Omelette au persil – Ojji (Syrie)
Ingrédients
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon moyen
- 4 œufs
- 80 g de farine
- 1 pincée de piment en poudre
- 10 tours de moulin à poivre
- 6 cuillères à café d'huile d'olive
- Sel au goût
Omelette au persil – Ojji (Syrie)
J’ai longtemps hésité à appeler cette omelette au persil, crêpe au persil, mais après y avoir goûté j’ai trouvé que cette préparation syrienne avait vraiment le goût d’une omelette. En Syrie ce plat d’accompagnement traditionnel des soupes s’appelle Ojji. Il rentre beaucoup de farine dans cette omelette ce qui en fait un accompagnement assez roboratif et je trouve qu’une omelette par personne est suffisante pour rassasier. En fait il faut compter 20 g de farine par œuf ! C’est dense avec un goût vraiment très agréable avec ce mélange de persil, piment (un petit peu), oignon et poivre. Je suis très contente de l’avoir tentée et vraiment c’est super simple à cuisiner. Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine syrienne je vous invite à aller voir les belles recettes de ce pays réalisées par mes amies blogueuses.
—— Laver un petit bouquet de persil, écarter les tiges les plus grosses et ciseler finement le reste. Mettre le persil ciselé dans un saladier ou un cul-de-poule.
—— Peler un oignon moyen et le ciseler très finement. Ajouter l’oignon ciselé au persil.
—— Ajouter une pincée de poudre de piment rouge dans le bol. Enfin si vous n’aimez pas la chaleur du piment, n’en mettez pas 😉 . Et si vous l’aimez beaucoup mettez en plus…
—— Donner sur la préparation une dizaine de tour de moulin à poivre. Y casser les 4 œufs entiers et saler au goût puis bien mélanger.
—— Verser la farine et bien mélanger le tout de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
—— Faire chauffer une petite poêle à blinis ou à pancakes avec une cuillère à café d’huile d’olive puis verser deux grosses cuillères à soupe de la préparation. Laisser cuire environ 2 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
—— Retourner alors l’omelette et la laisser cuire à nouveau deux minutes supplémentaires sur le verso. A servir avec une salade pour un repas léger ou comme en Syrie avec une soupe !
>>> Cette recette d ‘omelette au persil de Syrie participe au #CataCookingChallenge10 initié par mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » et dont la marraine ce mois-ci est mon amie Marie-Christine qui anime le blog « L’alchimie des mets de Nonna ». Je suis si heureuse de leurs présences ensemble pendant un mois ! Ce mois d’octobre nous sommes invités à visiter les cuisines des pays suivants : Arménie, Azerbaïdjan, Bahreïn, Emirats arabes unis, Géorgie, Irak, Iran, Israël, Jordanie, Koweït, Qatar, Oman, Liban, Arabie Saoudite, Syrie et Turquie. Les régions françaises sont la Provence – Alpes – Côte d’Azur et la Corse.
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