Tuiles au sésame – Benne wafers (Centrafrique)
Ingredients
- 150 g de graines de sésame
- 225 g de beurre
- 300 g de sucre roux
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 125 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/2 sachet de levure chimique
Tuiles au sésame
Ces tuiles au sésame sont super fines, ultra-croustillantes avec à la fois un goût de beurre, de caramel et bien sûr de sésame. C’est une recette de la république centrafricaine trouvée sur ce site. Le truc pas marrant c’est la cuisson car ils s’étalent tant à la cuisson qu’il ne faut pas dépasser les 8 biscuits par plaque (3, 2, 3) et cela prend pas mal de temps. A chaque fois il ne faut pas que la pâte dépasse la moitié d’une cuillère à café, vous imaginez… mais bon, vraiment, en hiver c’est une recette sympa à faire car vous faîtes copain-copain avec votre four. En été… forcément il ne vous attire pas plus que cela. Donc si vous voulez vraiment avoir une douceur extra faite les et s’il fait trop chaud attendez le froid, ça vous consolera vraiment bien. Pour info voici l’autre recette très simple de ce pays que je peux vous présenter le maboke.
—— Faire griller à sec à la poêle les graines de sésame en remuant constamment.
—— Lorsqu’elles sont devenues bien dorées, les verser alors dans une assiette creuse pour arrêter la cuisson (attention : pas en plastique l’assiette !! sinon elle fondra sous l’effet de la chaleur).
—— Verser dans un saladier ou un cul-de-poule le sucre roux et le beurre mou à température ambiante.
—— Ajouter la farine et l’œuf entier.
—— Verser une demi cuillère à café de sel.
—— Ainsi qu’une cuillère à soupe pleine d’extrait de vanille liquide.
—— Enfin ajouter la cuillère à café rase de levure chimique.
—— Mélanger la pâte pour incorporer tous les ingrédients, c’est super collant et pas loin d’être liquide c’est normal.
—— Verser les graines de sésame et mélanger à nouveau pour que le mélange soit bien uniforme.
—— Préchauffer le four au th. 6-7 (190°C). Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et déposer des demi cuillères à café de pâte.
—— Voici comment les disposer sur le papier car elles vont énormément s’étaler à la cuisson.
—— Le temps de cuisson prend environ 5 minutes, elles commencent par lever, puis brunissent sur les bords avant de s’affaisser. Dès qu’elles s’affaissent les sortir du four pour mettre la fournée suivante. Le temps de cuisson est évalué pour toute la préparation !
—— Voici à quoi elles ressemblent au sortir du four, elles peuvent être un tout petit peu plus brunes mais pas beaucoup plus.
—— Voici à quoi elles ressemblent en transparence à la lumière… Vous pouvez imaginer leur croustillant !! Par contre elles ramollissent très vite, ne pas hésiter à les repasser au four 2 minutes le lendemain pour qu’elles retrouvent leur croustillant initial !
>>> Cette recette traditionnelle centrafricaine de tuiles au sésame accompagne le #CataCookingChallenge09 . Durant le mois de septembre, avec une blogueuse formidable de gourmandise et de gentillesse qui en est la marraine Martine du magnifique blog « Kilomètre-0« , Catalina qui anime le site « Le blog de Cata » nous invite à visiter les cuisines des pays suivants : Burundi, Rwanda, Centrafrique, les Comores, Congo, Djibouti, Éthiopie, Kenya, Érythrée, Malawi, Madagascar, île Maurice, Mozambique, Ouganda, la Réunion, Somalie, Swaziland, Tanzanie, Zambie et Zimbabwe ainsi que les provinces françaises des Pays de Loire et Poitou-Charente.
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