Concombre mariné (Cambodge)
Ingredients
- 1 beau concombre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou cidre
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Quelques gouttes de sauce pimentée
Concombre mariné
Voici la recette très simple du concombre mariné qu’on déguste en plat d’accompagnement au Cambodge. C’est frais, léger et savoureux. Une jolie petite entrée pour les chaleurs de l’été ou parfait pour accompagner les grillades des barbecues. Il faut compter à peu près 1 beau concombre pour 2 personnes. Je l’ai trouvé sur cette page dédiée aux recettes cambodgiennes végétariennes. Celle-ci m’a séduite par sa simplicité d’exécution. Je l’ai préparée 3 heures avant de passer à table mais je pense qu’elle gagnerait encore si on la prépare la veille pour le lendemain, cela laisserait à tous les parfums le temps de bien imprégner le concombre. Si la cuisine cambodgienne vous intéresse je vous invite ici à aller voir les belles recettes réalisées par mes amies blogueuses !
—— Peler le ou les concombres (selon le nombre de convives), le couper en 4 dans la longueur et ôter les graines qui se trouvent à l’intérieur.
—— Saupoudrer le concombre de sel fin.
—— Puis le retourner sur un papier absorbant afin qu’il dégorge pendant 30 minutes.
—— Le couper en morceaux d’environ 1 cm de large et le mettre dans un bol. Ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja claire. Pour les intolérants au gluten remplacer par de la sauce tamari.
—— Puis une cuillère à soupe d’huile de sésame.
—— Une cuillère à café de sucre en poudre.
—— Râper une gousse d’ail du côté des petits trous d’une râpe.
—— Et ajouter une cuillère à café de vinaigre de riz (ou comme ici de cidre).
—— Enfin verser l’équivalent de quelques gouttes de sauce au piment, ici c’est de la sauce schiracha. Vous pouvez doser selon vos goûts ou pas du tout si vous n’aimez pas la force du piment. Mélanger, verser dans un bol, filmer celui-ci et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
>>> Cette recette de concombre mariné qu’on déguste au Cambodge accompagne le #CataCookingChallenge08, mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous invite à visiter durant le mois d’août les cuisines des pays suivants : Australie, les îles Cook, Hawaï, îles Marshall, Nauru, Palaos, Tahiti, Tuvalu, Birmanie, Cambodge, Indonésie, Laos, Malaisie, Nouvelle Zélande, Singapour, Thaïlande, Vietnam et les régions françaises de Rhône Alpes, Centre et Auvergne.
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