Biscuits à la pâte d’amande
Ingredients
- 125 g de pâte d'amande
- 200 g de beurre mou
- 100 g de sucre de canne
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
Biscuits à la pâte d’amande
J’ai fait hier de la pâte d’amandes maison et avais une envie de biscuits à la pâte d’amande que j’ai trouvé sur ce blog« Les gourmandises d’Isa ». Le goût est délicieux et c’est une recette vraiment simple à faire par contre mon four est différent du sien car après le temps de cuisson préconisé mes biscuits étaient dorés mais encore tendres même après avoir refroidi. Je les voulais croustillants alors je les ai remis au four à 110°C pendant 30 minutes en les sortant du moule juste pour les dessécher. Cette fois après avoir refroidi, ils étaient comme je le souhaitais : comme des palets bretons avec le goût de la canne à sucre et de l’amande. Si vous ne voulez que le goût de l’amande et non celui de la canne à sucre je vous conseille de les faire au simple sucre blanc ordinaire.
—— Voici la pâte d’amandes « maison », c’est celle que j’ai utilisée.
—— Mettre la pâte d’amandes en miette et ajouter le beurre bien mou et à température ambiante (l’été c’est plus simple).
—— Ajouter la farine et le sucre roux (celui-ci est un sucre bio de cannes et vraiment il a donné beaucoup de goût à ces biscuits).
—— Pétrir le tout pour former une pâte homogène.
—— Rouler la pâte en un boudin et l’enfermer dans un film alimentaire. Placer le boudin au réfrigérateur pour 2 heures.
—— Préchauffer le four à 165°C (Th. 5-6). Prélever la moitié du boudin pour la première fournée.
—— Le couper en deux par le milieu, puis chaque moitié en 2 et enfin en 3 tranches.
—— Disposer les tranches dans les empreintes d’un moule à muffins non graissé et bien répartir la pâte du bout des doigts.
—— Enfourner pour 20 minutes.
—— Baisser le four à 110°C (th. 3-4), sortir les biscuits des empreintes dès qu’ils ont un peu refroidis et les remettre à cuire pendant 30 minutes pour bien les dessécher sans les brûler.
