Salade d’épinards chinois (Chine)
Ingrédients
- 400 g d'épinards chinois
- 10 g de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz foncé
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 1 bonne pincée de sucre
Salade d’épinards chinois
J’ai trouvé il y a quelques années cette salade d’épinards chinois chez Margot Zhang qui anime le magnifique blog « Recettes d’une chinoise« , si vous voulez faire voyager vos papilles en Chine d’une façon magnifique n’hésitez pas à vous rendre sur son site. Cette recette était sur ma to-do list et puis lors d’une visite d’un supermarché asiatique je tombe sur ces fameux épinards. Ni une, ni deux, hop dans mon panier… J’ai drôlement bien fait ! On peut précise-t-elle faire cette recette avec des épinards français, mais la différence selon moi est que les épinards chinois ont une saveur plus subtile et plus fine. Cette recette est une merveille et pourtant, pourtant si simple et rapide à faire ! Comme quoi… Je l’ai dégusté avec un riz gluant tout simple parce que j’aime ça !
—— Tout d’abord voici à quoi ressemblent les épinards chinois, on les reconnaît à leur pied rose.
—— Séparer les pieds des tiges.
—— Verser toutes les feuilles dans un bac et bien les laver. J’ai fait 3 bains successifs pour être sûre qu’il n’y ait plus de sable ou de terre.
—— Verser de l’eau bouillante dans une grande marmite et mettre les épinards dedans, couvrir et laisser bouillir pendant 5 minutes en retournant à mi-cuisson. Le fait de blanchir les épinards permet d’éliminer l’acide oxalique pas terrible pour les reins…
—— Râper 10 g de gingembre frais aux petits trous de la râpe dans un saladier ou un cul-de-poule.
—— Ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre de riz.
—— Puis deux cuillères à soupe de sauce soja claire.
—— Une cuillère d’huile de sésame.
—— Ainsi qu’une grosse pincée de sucre en poudre, mélanger la sauce.
—— Les épinards ont perdu les 3/4 de leur volume à la cuisson.
—— Les égoutter dans une passoire.
—— Quand ils ont un peu refroidi, prélever une poignée et en extraire le maximum de liquide en pressant dans les mains. Faire ainsi pour tous les épinards. Mélanger à la sauce, voilà c’est tout, mais c’est un vrai régal.
>>> Petite information pour les intolérants au gluten : il y a du gluten dans la sauce soja, toutefois vous pouvez utiliser à la place du tamari, c’est une sauce qui a à peu près le même goût et certaines marques font du tamari sans gluten. >>>
