recettes érythréennes
Afin de saluer les Érythréens le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix voici les recettes érythréennes typiques. Ceci également pour vous faire découvrir leur cuisine. Elles ont été réalisées en :
2016
- Sophie sur le blog Recettes végétales
2017
- Viane qui anime le blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
2018
- Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine
2019
- Martine qui anime le blog sain et de saison Kilomètre-0
2020
- Catalina sur son blog culturel et gourmand Le blog de Cata
- Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert
2021
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
2022
- Delphine sur son blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires : Oh la gourmande !
- Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine
2023
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine
Et voici les recettes érythréennes pour partir à la découverte de cette culture culinaire
- Fata – La panzanella érythréenne
- Zigni – Boeuf aux épices
- Bœuf aux oignons rouges et tomates
- Fata céto
- Thé chaï d’Erythrée
- Timatim – Salade de tomate
- Epices berbères
- Zigni – Boeuf aux tomates
- Tsebhi birsen – Lentilles rouges épicées
- Samoussa de viande
- Injera
- Fata – Salade de pain à la sauce tomate
- Spaghetti zigni végétariens
- Tsebhi birsen – Lentilles corail aux pâtes
En 2023
Mon amie Natly m’a fait le plaisir de faire cette salade absolument extraordinaire qu’est le Fata et comme elle le dit avec beaucoup de justesse c’est la panzanelle érythréenne. Après une salade pareille on ne voit plus le pain sec du même œil !
Fata – La panzanella érythréenne (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 3 grosses tomates bien mûres
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe de Berberé (épice)
- Huile d’olive
- 1 piment vert
- 2 yaourts à la grecque
- Sel et poivre
- 2 belles tanches de pain campagne ou autre frais
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Sur ce blog vous pourrez trouver la recette cétogène (c’est à dire pauvre en glucides) du Zigni. Un ragoût haut en parfums et légèrement piquant. Un vrai plaisir gustatif
Zigni – Boeuf épicé érythréen (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 500 g de viande de bœuf cuite
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- Sel et poivre noir moulu au goût
- Persil frais
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Mon amie Delphine revient régulièrement pour continuer son tour du monde culinaire avec Cuisiner pour la paix et nous ramène de bien jolies recettes.
Bœuf aux oignons rouges et tomates (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 3 oignons rouges
- 35 g de beurre
- 3 c à c de piment doux
- 1 boîte de pulpe de tomate 400 g
- 1 kg de bœuf
- sel poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
J’avais adoré le fata cette salade que vous voyez sur ce même article mais ici je l’ai modifié en mode cétogène.
Fata – Salade de tomates à la sauce tomate (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 4 grosses tomates
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 100 g de pain cétogène
- 1 oignon frais
- 1/2 c. à c. d’ail en poudre
- 120 g de ricotta
- 1 bouquet de basilic
- 1 petite gousse d’ail
- Piment Nora (optionnel)
- Sel et poivre
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En 2021
Mon amie Natly nous présente une boisson parfumée :
Thé chaï d’Erythrée (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 2 c. à soupe de thé noir
- 15 graines de cardamone
- 1/2 écorce de cannelle
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- Eau (80 cl + ou -)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Sofia sublime ici la salade de tomate en ajoutant comme le font les Erytréens avec des épices typiques.
Timatim – Salade de tomates (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour la salade
- 3 à 4 tomates,
- ½ oignon ou 1 échalote,
- 1 à 2 piment(s) jalapeno.
Pour la vinaigrette
- ¼ de tasse d’huile de canola,
- 3 cuillères-à-soupe de vinaigre de vin rouge,
- 1 jus de citron,
- 1 à 2 gousse(s) d’ail ou ½ cuillère-à-soupe d’ail en poudre,
- 1 cuillère-à-café d’assaisonnement berbère.
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Et voici la recette des épices berbères qu’elle nous offre également !
Epices berbères (Sofia)
Et voici les ingrédients de ces épices :
- 4 cuillères-à-café de graines de coriandre entières,
- 2 cuillères-à-café de graines de cumin entières,
- 1 cuillère-à-café de graines de fenugrec,
- 1 cuillère-à-café de graines de nigelle,
- 2 cuillères-à-café de grains de poivre noir,
- 4 baies de piment de la Jamaïque entières,
- 8 gousses de cardamome,
- 8 clous de girofle entiers,
- 10 graines de piments rouges séchés,
- 6 cuillères-à-soupe de paprika doux,
- 2 cuillères-à-café de sel,
- ½ cuillère-à-café de muscade moulue,
- 1 cuillère-à-café de gingembre moulu,
- ½ cuillère-à-café de cannelle,
- 2 cuillères-à-café de curcuma.
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En 2020
Mon amie Catalina nous a trouvé un ragoût typique :
Boeuf aux tomates – Zigni (Catalina)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 kg de bœuf (jarret ou jumeau ou macreuse)
- 600 g de tomates en conserve
- 3 oignons frais
- 4 gousses d’ail
- 2 c à s de Beurre clarifié Kebbeh
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre
-
Sel
-
2 c à s de berbéré
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Mon amie Emma qui végétalise les recettes les plus connues dans le monde nous présente les :
Lentilles rouges épicées – Tsebhi birsen (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 1/2 tasse de lentilles rouges, lavées à l’eau puis égouttées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe d’épices Berbère
- 4 tomates de taille moyennes, blanchies, pelées et coupées en petits dés.
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 3 gousses d’ail hachées
- Un peu de gingembre frais ou en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu (je n’en mets pas)
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 bouillon-cube de légumes (ma touche personnelle)
- Sel et poivre
Pour le mélange d’épices Berbère
- 2 cuillères à café de fenugrec moulu
- 4 cuillères à soupe de poivre/piment de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de Jamaïque
- 1/2 cuillère de clou de girofle moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- Sel et poivre noir
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En 2019
Mon amie Martine nous rejoint aujourd’hui pour ce salut amical en ayant cuisiné ces délicieux petits :
Samoussa de viande (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour la pâte
- 300 g de farine T 65
- 2 cs d’ huile
- 15 cl d’ eau
Pour la garniture
- 150 g de chair de perdrix
- 1 pincée de sel et poivre
- 2 oignons nouveaux
- 1 échalote
- 2 carottes
- 1 cs d’ huile
- 1 cc de curry
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de cannelle
- sel et poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Ainsi que la base du plat nationale érythréen, une grosse crêpe sur laquelle on pose toutes sortes de préparations, salades et ragoûts végétaux et forts en piments, elle nous offre de pouvoir les réaliser plus facilement avec ce mélange de farines, car la farine de teff traditionnelle est difficile à trouver en France :
Pane injero (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 120 g de farine T 65
- 60 g de farine de maïs
- 12,5 cl d’ eau
- 10 cl d’ eau bouillante
- 1 sachet de levure de boulanger
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En 2018
Je vous présente une entrée que j’avais adorée, économique et simple à faire !
Salade de pain à la sauce tomate – Fata (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 200 g de pain frais
- 5 tomates
- 3 gousses d’ail
- 1 gros oignon rouge
- 1 cuillère à café bien pleine de paprika (ici fumé)
- 1 cuillère à café de 4 épices (ici curry en poudre)
- 200 g de yaourt grec
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
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En 2017
Ma chère Viane continue son tour du monde culinaire pour la paix. Un grand merci à elle qui donne tant !
Spaghettis zigni végétariens (Viane)
Voici les ingrédients pour cette recette :
- 120 g de spaghetti au blé complet
- 50 g d’oignon
- 2 gousses d’ail
- 130 g de poivron vert
- 160 g de tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de berbéré
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan
- sel
- poivre
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En 2016
Vous allez trouver une soupe roborative et étonnante aux parfums délicieux :
Lentilles corail aux pâtes – Tsebhi birsen (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre pour cuisson
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 boîte de tomates pelées au jus
- 250 g de lentilles corail
- 100 g de pâtes plates (type fines tagliatelles)
- 1 et demi cuillère d’ail en poudre (ou 3 gousses d’ail)
- 1 cuillère à café de poudre de cardamome
- Persil plat ou coriandre
- 2 Citrons en quartiers
- 1 cuillère à café de sel fin
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Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
