Biscuits à la noix de coco (Guyane)
Ingrédients
- 250 g de farine
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café de baking powder
- 225 g de beurre salé
- 2 œufs entiers
- 12 cl de lait
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1/2 cuillère à café d'arôme d'amande
- 70 g de noix de coco râpée
Biscuits à la noix de coco
La préparation de ces biscuits à la noix de coco est très rapide, c’est la cuisson qui en est longue car il faut faire 5 fournées différentes de 15 minutes. Les biscuits s’étalant beaucoup à la cuisson on doit déposer sur la plaque de cuisson de tous petits tas bien espacés, à peu près 12-13 biscuits par fournée. Ils sont croustillants sur les bords et tendres vers l’intérieur. Des biscuits parfumés et très addictifs. Je les vois bien accompagner une mousse au chocolat. J’ai trouvé cette recette sur le site allrecipes.fr qui malheureusement n’est plus visible de France. Mon visuel est totalement différent de la recette d’origine !!
—— Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine, le sucre en poudre et la cuillère de baking powder (ou de levure chimique). Bien mélanger les ingrédients secs ensemble.
—— Ajouter le beurre salé coupé en petits dés. Dans la recette originale il y a du sel et du beurre, moi j’ai réuni les deux dans du beurre salé pour mieux doser en sel. Enduire toute la farine de beurre en les roulant entre les paumes des mains jusqu’à ce que vous ne sentiez plus de morceaux de beurre.
—— Dans un bol verser les deux oeufs entiers, le lait et une cuillère à café d’extrait de vanille liquide.
—— Ajouter une demi cuillère à café d’extrait d’amandes amères, ici c’est un parfum bien plus puissant que j’utilise et n’en ai mis que 2 gouttes pour toute la préparation. Bien mélanger les ingrédients liquides en battant à la fourchette.
—— Former un puits dans le mélange beurre/farine/sucre et y verser le mélange lait/oeufs/parfums. Mélanger soit au fouet à main soit à la spatule.
—— Verser ensuite la noix de coco râpée et bien mélanger le tout à nouveau.
—— Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et y déposer de petits tas de la préparation, une petite cuillère pas trop pleine à chaque fois ou une demi cuillère à soupe.
—— Enfourner pour 15 minutes avant de recommencer pour la suivante. Cela fait 5 fournées de 13 biscuits soit 65 biscuits en tout.
>>> Cette recette de biscuits à la noix de coco de Guyane participe au #CataCookingChallenge05. Ce mois-ci Catalina qui anime le blog de Cata et qui a lancé cette idée de partage de recettes du monde nous invite en Amérique du sud, avec Patty du blog « Je cuisine donc je suis« qui en est la marraine, à visiter les cuisines des pays suivants : Argentine, Bolivie, Brésil, Chili, Colombie, Équateur, Guyane, Paraguay, Pérou, Suriname, Uruguay, Venezuela.
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