Soupe de maïs aux crevettes (Équateur)
Ingrédients
- 200 g de gambas décortiquées
- 8 grosses crevettes entières
- 1 cuillère à café de roucou ou paprika
- 8 tours de moulin à poivre
- 40 g de beurre
- Sel au goût
- 1 oignon
- 1 oignon frais
- 1 avocat
- 1 citron vert
- 1,2 kg de pommes de terre
- 285 g de maïs en grains
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 verre de lait entier
- 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 grosse branche de céleri sans les feuilles
Soupe de maïs aux crevettes
Pour l’Équateur j’ai trouvé cette soupe de maïs aux crevettes absolument délicieuse. Son nom en espagnol (car on parle espagnol dans toute l’Amérique du Sud sauf au Brésil où l’on parle portugais) est Locro de Camaron y Choclo. Un vrai voyage gustatif et un vrai plaisir.
—— Mettre dans un saladier les crevettes décortiquées et les crevettes entières, les saupoudrer du roucou (à défaut de paprika), de sel, de poivre et de deux gousses d’ail râpées. Mélanger et laisser macérer au frais pendant 20 minutes.
—— Pendant ce temps peler les pommes de terre et les couper en cubes.
—— Mettre le beurre dans la marmite le faire fondre et y faire revenir les crevettes pendant 3-4 minutes à feu vif.
—— Retirer les crevettes de la marmite et les réserver dans un bol.
—— Ajouter l’oignon ciselé dans la marmite où il reste le jus des crevettes et laisser revenir à feu moyen en remuant de temps en temps.
—— Laver une branche épaisse de céleri la couper en bandes dans la longueur puis en petits dés.
—— Ajouter le céleri dans la marmite remuer pendant 2 minutes puis ajouter le demi verre de vin blanc.
—— Puis ajouter les pommes de terre en cubes.
—— Puis recouvrir les pommes de terre d’eau à environ 2-3 cm au dessus de leur niveau.
—— Ajouter deux bouillons kub et couvrir, laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et se défassent. Cela prend environ 30 minutes.
—— Rincer la boîte de maïs et l’égoutter, verser dans la marmite.
—— Puis ajouter le demi verre de lait entier et laisser cuire 5 minutes.
—— Ajouter deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et la délayer dans la soupe.
—— Verser enfin les crevettes pour servir bien chaud. En accompagnement sur le dessus : des cubes d’avocats et les rondelles d’oignon frais. Garder les crevettes entières pour le décor du dessus. Cela se mange avec du citron vert.
>>> Cette recette de soupe de maïs aux crevettes de l’Équateur participe au #CataCookingChallenge05. Ce mois-ci Catalina qui anime le blog de Cata et qui a lancé cette idée de partage de recettes du monde nous invite en Amérique du sud, avec Patty du blog « Je cuisine donc je suis« qui en est la marraine, à visiter les cuisines des pays suivants : Argentine, Bolivie, Brésil, Chili, Colombie, Équateur, Guyane, Paraguay, Pérou, Suriname, Uruguay, Venezuela.
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