L'assassin, gâteau au chocolat et au caramel
Ingredients
- 250 g de sucre
- 150 g de beurre demi sel
- 180 g d’œufs 3 très gros œufs de 60g
- 10 g de farine
- 125 g de chocolat noir à 60%
Instructions
- Tout d'abord il faut tout préparer et peser pour la suite de la recette car cela va vite ensuite ! Tapisser le moule de 15 cm de beurre au pinceau puis de papier sulfurisé lui même à enduire de beurre. Ici le tuto si vous en avez besoin.
- Verser dans une casserole le sucre et l'eau et mettre sur feu moyen jusqu'à obtenir du caramel bien blond
- Pendant ce temps peser le beurre et le réserver sur une assiette. Casser le chocolat dans un bol et réserver. Préchauffer le four au th.4-5 (145°C).
- Battre les œufs et la farine au batteur pendant 5 minutes, on obtient alors une texture un peu gonflée et mousseuse. Faire bouillir de l'eau dans une casserole ou une bouilloire (attendez vous allez comprendre).
- Là maintenant ça va vite : quand le caramel a atteint la belle couleur blond foncé désirée, retirer la casserole du feu et verser immédiatement le beurre pour arrêter la cuisson et mélanger tout de suite.
- En même temps verser l'eau bouillante sur le chocolat en morceaux jusqu'à le recouvrir entièrement. Surtout ne touchez à rien, ne remuez rien. Et hop on passe à l'autre préparation.
- Verser le caramel en filet sur la préparation aux œufs EN BATTANT EN MÊME TEMPS au batteur. Je devais prendre la photo et n'ai pas pu tenir la casserole, battre les œufs et prendre la photo... Si vous ne battez pas en même temps le caramel va faire bloc au fond du cul-de-poule !!!
- Battre la préparation caramel/beurre/œufs/farine pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit totalement homogène. La photo est moche, mais ça bougeait beaucoup !
- Verser le trop plein d'eau contenue dans le bol où se trouve le chocolat dans l'évier, il ne reste alors que le chocolat (verser d'un côté puis de l'autre pour enlever toute l'eau possible). Puis verser le chocolat fondu dans le cul-de-poule en mélangeant au batteur aussitôt.
- Battre le tout une à deux minutes pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Verser alors la préparation dans le moule.
- Enfourner pour 50 minutes. Sortir alors du four, laisser refroidir et toujours en laissant dans le moule filmer le tout pour mettre au réfrigérateur la nuit.
- Démouler le lendemain en passant un couteau entre le papier et le moule puis en tirant doucement. Remettre au frais jusqu'au moment de servir.
L’assassin – Gâteau au chocolat et au caramel
Il y a longtemps, une personne sur Facebook m’a parlé de l’assassin, un gâteau au chocolat et caramel du blog « La cuisine de Bernard« . Elle m’a dit qu’il était merveilleux. Il était donc sur ma liste, mais j’attendais une occasion spéciale pour le cuisiner. Ce gâteau est si riche que je ne voulais pas le manger seule.
Un fan de chocolat et des gourmands étaient invités pour le repas dominical. Parfait, c’était l’occasion rêvée !
Bernard un blogueur extraordinaire
J’ai eu la chance de rencontrer plusieurs fois Bernard, il est pour moi un exemple absolu du passionné de cuisine, j’ai beaucoup d’admiration pour le cuisinier qu’il est, pour son travail très exigeant et précis, pour sa volonté de donner le meilleur de lui-même. Et en tant qu’être humain c’est un plaisir d’aller à sa rencontre, il est ouvert, drôle, bienveillant et sensible. Merci Bernard pour tout ce que tu donnes et pour la façon dont tu le donnes !
Petites précisions : ma méthode pour faire fondre le chocolat est inratable, rapide et efficace mais si vous préférez et vous vous sentez plus à l’aise vous pouvez juste le faire fondre au bain-marie. L’assassin convient pour 6 personnes même s’il est petit, il vaut mieux prendre de petites tranches et y revenir…
