Oeufs farcis gratinés – Sült töltött tojás (Hongrie)
Ingrédients
- 6 œufs
- 120 g de fromage fumé
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 6 cuillères à café de chapelure
- 2 noisettes de beurre
- Sel au goût
Oeufs farcis gratinés – Sült töltött tojás (Hongrie)
J’ai vu ces oeufs farcis gratinés (ou sült töltött tojás en hongrois) sur un site hongrois et j’ai eu tout de suite envie d’y goûter. C’est ICI que j’ai trouvé la recette. Ce sont des oeufs croustillants sur le dessus avec la chapelure qui dore et à l’intérieur des blancs un mélange de jaunes durs, de fromage fumé et de crème fraîche. Ils ne précisaient pas le type de fromage choisi pour la recette, juste qu’il était fumé. J’ai donc choisi le fromage le plus fumé en goût chez mon crémier : la raclette fumée.
—— Faire durcir les œufs, il faut compter 10 minutes à partir de la mise en ébullition. Puis les refroidir dans de l’eau fraîche et les écaler.
—— Enlever la croûte du fromage puis le couper en cubes avant de le mixer. Ici il s’agit de raclette fumée.
—— Graisser un ou des moules qui vont au four. Couper les oeufs écalés en deux, retirer le jaune et mettre les demi blancs dans le ou les moules.
—— Verser les jaunes d’œufs durs sur le fromage mixé dans une assiette creuse.
—— Ajouter aux fromage/jaunes d’œufs une cuillère à café de moutarde forte.
—— Ainsi que 2 cuillères à soupe pleine de crème fraîche épaisse. Écraser les jaunes à la fourchette et mélanger le tout. Goûter le mélange pour rectifier en sel éventuellement.
—— Verser la préparation dans une poche à douille pour vous simplifier la tâche. J’utilise soit un mug, soit un grand verre pour y disposer la poche afin de la remplir facilement. Préchauffer le four au th. 6-7 (200°C).
—— Remplir les demi blancs d’oeufs avec la préparation. Si vous n’avez pas de poche à douille vous pouvez les remplir à la petite cuillère !
—— Saupoudrer chaque demi oeuf d’une demi cuillère à café de chapelure et poser sur le dessus un quart de noisette de beurre.
—— Enfourner pour 20 minutes puis 5 minutes sous la salamandre (grill) en surveillant. Servir bien chaud.
>>> Cette recette d’oeufs farcis gratinés de Hongrie participe au #CataCookingChallenge04, durant le mois d’avril Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous propose de visiter les cuisines des pays suivants : Hongrie, Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Croatie, Macédoine, Moldavie, Montenegro, Pologne, Roumanie, Serbie, Slovénie, Tchéquie ainsi que la Franche-Comté et la Bourgogne. N’hésitez pas à vous joindre à ce joli challenge de partage et d’amitié.
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