Pain de bananes aux pruneaux et cacahuètes (Cameroun)
Ingrédients
- 3 grosses bananes pelées
- 175 g de farine de riz
- 50 g de farine de maïs
- 40 g de cacahuètes grillées + 1 poignée pour moi
- 75 g de pruneaux dénoyautés
- 110 g de sucre roux
- 110 g de beurre ou margarine
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à café de baking powder ou 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de miel facultatif
Pain de bananes aux pruneaux et cacahuètes (Cameroun)
Lorsque j’ai vu cette recette de pain de bananes aux pruneaux et cacahuètes du Cameroun, j’ai craqué. La première raison est que je ne connaissais pas ce mélange particulier et que j’étais curieuse d’en connaître le goût et la seconde est que c’est très rare lors de mes visites sur les blogs étrangers que je vois une recette de gâteau typique sans gluten. Et pour les intolérants au lactose il suffit d’utiliser la margarine à la place du beurre et le tour est joué ! Voici donc une recette du Cameroun que j’ai trouvée ici et que je suis très heureuse de vous présenter aujourd’hui.
—— Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine de riz, la farine de maïs, le baking powder (ou à défaut la levure chimique) et bien les mélanger ensemble. Réserver.
—— Mélanger au four le beurre à température ambiante et bien mou (ou la margarine) avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
—— Écraser les bananes avec une fourchette dans une assiette creuse.
—— Verser les bananes écrasées dans le mélange beurre / sucre roux.
—— Y casser deux gros oeufs et mélanger au batteur pour obtenir un mélange uniforme.
—— Dénoyauter les pruneaux pour qu’il y en ai 75 g, jeter les noyaux et couper la chair en tout petits bouts. Aux ciseaux c’est plus facile 😉
—— Prélever une cuillère à café du mélange de farines pour enrober les morceaux de pruneaux de farine… moralité ils ne sont pas tombés au fond du gâteau à la cuisson !
—— Verser le mélange des farines dans l’appareil humide et l’incorporer au batteur.
—— Réduire 40 g de cacahuètes grillées en morceaux grossiers. Ici je l’ai fait au robot mais on peut le faire les mettant dans un sac en plastique et en passant un rouleau à pâtisserie dessus pour les casser.
—— Verser les cacahuètes et les pruneaux et mélanger à nouveau.
—— Beurrer (ou margariner…) un grand moule à cake généreusement.
—— Verser la pâte dans le moule, égaliser. Pour le décor j’ai ajouté au centre une poignée de cacahuètes… ce n’étais pas dans la recette mais je n’ai pas regretté.
—— Enfourner pour 1h15. Vérifier la cuisson en plantant un cure-dent qui doit ressortir sec. Attendre qu’il tiédisse, le démouler et l’enduire au pinceau avec le miel liquide pour qu’il brille (ça aussi c’était pas dans la recette mais je trouve ça plus joli). Déguster froid.
>>> Cette recette de pain de bananes aux pruneaux et cacahuètes du Cameroun participe au #CataCookingChallenge03. Durant le mois de mars mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous propose de visiter les cuisines des pays suivants : Angola, Bénin, Guinée-Bissau, Botswana, Burkina faso, Cameroun, Guinée équatoriale, Gabon, Ghana, Côte d’Ivoire, Nigeria, Sao Tomé-et-Principe, Sierra Leone, Afrique du Sud, Togo mais aussi deux régions françaises : l’Aquitaine et le Limousin.
Cette recette participe également à « Cuisinons de saison » qui a été lancé par ma chère Claudine pour partager nos recettes de saison et au mois de mars la banane est à l’honneur ! 
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