Soupe de saumon – Lohikeitto (Finlande)
Ingredients
- 1 blanc de poireau
- 1 belle carotte
- 2 pommes de terre
- 300 g de filets de saumon
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1 grosse pincée de poivre de Cayenne
- Sel au goût
Soupe de saumon – Lohikeitto (Finlande)
Voici une soupe de saumon traditionnelle en Finlande. C’est un régal qui fait voyager les papilles sans faire beaucoup d’efforts. En effet elle est vraiment simple et rapide à cuisiner. Elle est très parfumée grâce à l’aneth qu’ils saupoudrent généreusement sur cette soupe. C’est un plat qu’on peut faire le soir quand il fait froid et l’on appréciera encore plus ce potage chaud d’un pays qui sait si bien ce qu’est le froid !
—— Prendre le blanc d’un poireau, le couper en deux puis le ciseler en petits bouts. Mettre dans la marmite à feu doux avec l’huile et remuer de temps en temps.
—— Peler la carotte et la couper en fines rondelles (là j’ai essayé de m’amuser à lui donner la forme de petites fleurs mais finalement la déco et moi c’est pas trop ça). Peler les pommes de terre et les couper en cubes d’environ 2 cm.
—— Mélanger les rondelles de carottes avec le poireau ciselé et laisser revenir 5 minutes en remuant et en montant un peu le feu.
—— Ajouter les cubes de pommes de terre et l’eau à hauteur des légumes et y mettre également 2 feuilles de laurier. Couvrir et laisser bouillir doucement et à couvert pendant 45 minutes.
—— Lever les filets de saumon en enlevant peau et arrêtes et le couper en cubes d’environ 4 cm.
—— Mettre les morceaux de saumon dans la soupe et laisser cuire pendant 6 minutes environ à gros bouillons.
—— Ajouter une grosse pincée de poivre de Cayenne ou d’un autre piment. C’est à doser selon vos goûts.
—— Verser enfin la crème fraîche liquide, mélanger et goûter pour saler. Servir bien chaud (traditionnellement avec un pain noir).
>>> Cette recette de soupe de saumon traditionnelle de la Finlande participe au #CataCookingChallenge02, ce mois-ci Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous propose de visiter les cuisines de : Biélorussie, Danemark, Estonie, Finlande, Lettonie, Lituanie, Hollande, Norvège, Russie, Suède et d’Ukraine.
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