Doux gâteau aux fruits – Kerge puuviljakook (Estonie)
Ingredients
- 170 g de beurre doux
- 200 g de sucre
- 220 g de farine
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café pleine de baking powder
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 30 g de lait
- 350 g de fruits secs au choix
Doux gâteau aux fruits – Kerge puuviljakook (Estonie)
Pour saluer les Estoniens le jour de leur fête nationale (24 février) avec « Cuisiner pour la paix » voici le doux gâteau aux fruits de chez eux. J’ai gardé la traduction littérale du nom de cette recette car je l’ai trouvé très joli. Les fruits qui composent ce gâteau sont secs ou confits et vous les choisissez selon vos goûts, dans cette recette j’ai fait un mélange d’abricots secs, de figues sèches, de raisins de Corinthe et de raisons blonds, de cerises séchées et de cerises confites ainsi que de canneberges séchées. Le goût en est excellent par contre une petite déception : les fruits sont tombés vers le bas 🙁 si vous avez un truc pour qu’ils soient bien répartis dans tout le gâteau je le referai avec votre astuce !
—— Mélanger le beurre mou à température ambiante avec le sucre en poudre.
—— Une fois le mélange bien homogène y casser un oeuf puis…
—— … y verser le tiers de la farine tamisée et mélanger bien. Recommencer ainsi avec les 2 autres œufs.
—— Ajouter deux cuillères à café rase de baking powder ainsi qu’une cuillère à café rase de sel fin à la pâte.
—— Ainsi que le lait et bien mélanger le tout.
—— Peser les 350 g de fruits secs au choix, dans la recette initiale ils préconisent l’ananas sec, les cerises et l’abricot. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
—— Incorporer les fruits secs à la pâte de la façon la plus homogène possible.
—— Bien graisser un moule à gâteau avec du beurre, ici j’ai choisi un grand moule à cake car je n’avais pas le moule à manqué de 20cm.
—— Enfourner pour 45 minutes. Sortir et laisser totalement refroidir avant de démouler. Dans la recette initiale ils ont stipulé entre 1h15 et 1h30 mais c’est bien trop !!
>>> Cette recette du doux gâteaux aux fruits de l’Estonie participe au #CataCookingChallenge03, ce mois-ci Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous propose de visiter les cuisines de : Biélorussie, Danemark, Estonie, Finlande, Lettonie, Lituanie, Hollande, Norvège, Russie, Suède et d’Ukraine.
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