Tarte rustique aux pommes – Halieta z jablykami (Biélorussie)
Ingredients
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 20 g de semoule fine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- 60 ml d'eau bouillante
- 60 ml d'huile neutre
Pour la garniture
- 2 grosses pommes douces
- 50 g de raisins secs
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron 1/2 citron
- Zeste d'un demi citron
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 10 g de beurre
Tarte rustique aux pommes – Halieta z jablykami (Biélorussie)
J’ai vu beaucoup de recettes de Biélorussie que j’ai voulu faire mais cette tarte rustique aux pommes a emporté la palme de mes envies. Je suis assez contente car je commence à savoir à peu près repérer les bonnes recettes. Parfois, dans les cuisines du monde, j’en cuisine par curiosité « pour voir » et quelque fois ce sont des merveilles et quelques fois c’est trop dépaysant pour moi. Là c’est parfait parce que c’est la gourmandise qui m’a guidée : cela donne une tarte très parfumée, croustillante avec des pommes caramélisées. Pour tout vous avouer je n’ai pas eu le temps de la goûter froide…
—— Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine, la semoule et une demi cuillère à café de sel.
—— Ainsi qu’une demi cuillère à café de baking powder (poudre à lever) et mélanger les ingrédients secs ensemble.
—— Verser dans un petit bol l’huile neutre ainsi que l’eau bouillante.
—— Verser les liquides chauds sur le mélange sec et pétrir.
—— Jusqu’à obtenir une boule de pâte.
—— Enfermer la pâte dans un plastique alimentaire et la laisser refroidir à la température de la pièce.
—— Peser les raisins secs dans un bol et y verser de l’eau bouillante et réserver le temps de la recette.
—— Couper deux gros pommes en quartiers, les peler et en ôter le coeur puis couper chaque quartier en deux, ainsi avec deux pommes cela fait 16 tranches.
—— Verser dans une poêle 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d’eau et 4 cuillères à soupe pleine de sucre en poudre.
—— Mettre la poêle sur feu vif et faire fondre le sucre dans les liquides.
—— Quand le sucre est bien fondu verser dans la poêle les morceaux de pommes et remuer délicatement sans cesse, en les retournant souvent.
—— Jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et qu’elles commencent à caraméliser légèrement. Arrêter alors le feu.
—— Râper la moitié du citron pour en prélever le zeste. Mélanger le zeste avec les pommes dans la poêle en le saupoudrant dessus. Préchauffer le four au th. 6-7 (190°C).
—— Étaler la pâte refroidie sur du papier sulfurisé en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Cette pâte se manipule très facilement et ne colle pas au rouleau.
—— Égoutter les raisins secs.
—— Poser les morceaux de pommes en rosace au centre de la pâte et parsemer des raisins secs.
—— Saupoudrer de cannelle en poudre selon votre goût puis ramener les bords de la pâte vers le centre pour faire les bords.
—— Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
—— Et avec le pinceau enduire la pâte de beurre et en mettre également sur les pommes. Enfourner pour 40 minutes. Les bords de la pâte doivent être dorés.
—— Elle se mange aussi bien chaude, que tiède ou froide… mais froid j’ai pas goûté !!
>>> Cette recette de tarte rustique aux pommes de Biélorussie participe au #CataCookingChallenge02, ce mois-ci Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous propose de visiter les cuisines de : Biélorussie, Danemark, Estonie, Finlande, Lettonie, Lituanie, Hollande, Norvège, Russie, Suède et d’Ukraine.
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