Gratin de choux de Bruxelles et châtaignes
Ingredients
- 600 g de choux de Bruxelles
- 400 g de châtaignes pelées
- 2 oignons moyens
- 150 g de feta
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 10 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 4 tranches de pain
- 20 g de graines de courge facultatif
- Sel
Gratin de choux de Bruxelles et châtaignes
J’ai eu le plaisir d’accueillir 5 blogueuses de talent pour un déjeuner amical et voici la recette de gratin de choux de Bruxelles et châtaignes que j’ai cuisiné à cette occasion. Vous pouvez voir sur ce lien toutes les belles choses qu’elles avaient apportées pour ce partage convivial. Merci à Viane, Patty, Sandra, Catalina et Laurence d’être venues, parfois d’assez loin, pour cet échange.
—— Nettoyer les choux de Bruxelles en les coupant à la base et en enlevant les feuilles flétries ou jaunes.
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Laver ensuite les choux sous l’eau courante.——
Faire cuire les choux une première fois pendant 5 minutes à l’eau bouillante, les égoutter puis les remettre à nouveau dans l’eau bouillante salée pour les faire cuire environ 20 minutes. Cela les rend plus digestes de les blanchir puis de les cuire. Pour accélérer la cuisson on peut inciser la base des choux en croix.
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Faire cuire les châtaignes pelées dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
—— Égoutter les châtaignes quand elles sont cuites et vérifier s’il n’y a pas dans leurs replis des restes d’écorce. Ici j’ai utilisé des châtaignes congelées.
—— Couper les choux de Bruxelles en deux lorsqu’ils ont tiédis.
—— Émincer finement deux oignons moyens.
—— Les faire revenir dans un peu d’huile neutre pour cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non colorés. Il faut le faire à feu doux et remuer souvent.
—— Ajouter alors dans la poêle les choux coupés en deux et verser la crème fraîche liquide. Laisser bouillir 3-4 minutes. On peut en mettre de la crème fraîche allégée si l’on souhaite.
—— Verser le contenu de la poêle dans les châtaignes et mélanger. Goûter pour éventuellement ajouter un peu de sel si besoin était.
—— Verser la préparation dans un moule à gratin et parsemer de feta coupée en petits dés. Enfourner pour 30 minutes au four th. 7 (210°C) en départ à froid.
—— Pendant ce temps couper 4 tranches de pain (ici aux graines) et les faire revenir avec un peu de beurre et une cuillère à café d’huile neutre pour cuisson et à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés.
—— Sortir le gratin du four et parsemer de croûtons et pour la gourmandise j’ai ajouté des graines de courges mais c’est facultatif. Servir bien chaud.
>>> Pour la petite histoire Laurence qui n’aime pas particulièrement les choux de Bruxelles m’a fait le très grand plaisir de refaire la recette chez elle pour sa petite famille. Je suis très fière merci Laurence ! Vous pouvez voir sa recette ici. >>>
