Cheesecake japonais (3 ingrédients)
Ingredients
- 120 g de fromage frais type philadelphia
- 120 g de chocolat blanc
- 3 oeufs
Cheesecake japonais (3 ingrédients)
Voici le cheesecake japonais qui était sur ma liste des recettes à réaliser une fois dans ma vie, je l’ai vu passer plusieurs fois sur la blogosphère, il paraît même qu’il a fait le buzz. Mais j’ai fait ce gâteau à ma sauce car le chocolat blanc et moi on n’est pas copains. A chaque fois que j’ai tenté de travailler ce fichu chocolat blanc il se conglomérait, brûlait, faisait d’un côté une graisse liquide et puis de l’autre des granulés et c’est pas du tout ce que je lui demandais. Quand on voit les recettes faites par les autres ça a l’air super facile, il parait qu’il suffit de le mettre dans un bain marie, mais en vrai moi je n’y arrive pas. Alors j’ai utilisé ma bonne vieille astuce de l’eau chaude et … il a plié… enfin fondu, exactement comme je voulais. Je vous conseille vivement cette méthode, ultra rapide, simple et qui donne le résultat qu’on attend de tout bon chocolat qui se respecte : qu’il fonde quand on lui demande ! Pour ce qui est du gâteau, j’avais bien visé, il est excellent.
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Tout d’abord beurrer un moule 15 cm de diamètre aux bords hauts entièrement, sur le fond et les côtés. ——
Puis poser un disque de papier sulfurisé à la taille du fond et l’enduire de beurre également sur le dessus. ——
Poser enfin des feuilles de papier sulfurisé sur les côtés du moule jusqu’en haut et les beurre également. Vous trouverez ici la technique plus en détails pour bien chemiser un moule à gâteau. ——
Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6). Séparer les blancs des jaunes de 3 œufs en mettant les blancs dans un saladier ou un cul de poule. ——
Monter les blancs en neige ferme jusqu’à ce qu’ils présentent un pic quand on enlève les pales. ——
Et voici mon truc pour faire fondre le chocolat blanc, le casser en morceaux dans un bol et verser dessus de l’eau bouillante, mais vraiment bouillante. ——
Laisser le chocolat dans l’eau pendant une minute. SANS RIEN REMUER. Puis verser le trop plein d’eau dans l’évier. ——
Verser tout de suite le fromage frais dans le chocolat fondu. ——
Puis mélanger immédiatement le tout au batteur électrique qui a servi pour les blancs. ——
Continuer à battre en versant les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement incorporés. ——
Puis incorporer les blancs en trois fois, la première pour détendre la pâte, la seconde pour la faire un peu plus gonfler et la troisième en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs et que le cheesecake japonais gonfle bien. ——
Verser l’appareil dans le moule chemisé. ——
Poser le moule dans un autre moule remplit d’eau bouillante et enfourner pour 15 minutes à 170°C puis baisser le four à 160°C pendant 15 autres minutes et enfin laisser dans le four éteint pendant encore 15 minutes. ——
Voici le gâteau tel qu’il sort du four, il est tout gonflé mais il va s’affaisser en retombant dans le moule. C’est là qu’il est important d’avoir graisser le papier car il va se décoller tout seul de celui-ci. ——
Filmer le cheesecake japonais refroidi et le mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Servir saupoudré d’un voile de sucre glace. Ce gâteau peut très bien s’accompagner d’un coulis de fruits, rouges ou autres ou d’un filet de caramel au beurre salé. Il peut aussi être parfumé à la vanille, au citron ou tout autre parfum que vous aimez.
>>> Ce dessert participe au Noël japonais du calendrier de l’Avent gourmand 2016 proposé par le site recettes.de avec deux amies : Viane du blog « Les vagabondages de Viane » qui a réalisé des mochis aux marrons glacés et Catalina qui anime « Le blog de Cata » qui a réalisé des boulettes de thon pour bento d’hiver. Vous pouvez voir leurs belles recettes en cliquant sur le nom de leurs blogs.
Aujourd’hui le 23 décembre c’est la fête nationale du Japon alors je remonte cette délicieuse recette japonaise du cheesecake à leur façon : légère et raffinée, pour les saluer avec Cuisiner pour la paix. >>>
