Recettes saoudiennes
Pour saluer les Saoudiens, le jour de leur fête nationale de l’Arabie Saoudite, avec Cuisiner pour la paix, mes amies blogueuses et moi avons réalisé des recettes saoudiennes :
2016
- Viane qui anime le blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
2017
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
2018
- Sophie du blog Recettes végétales
2019
- Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
- Martine du blog sain et de saisons Kilomètre-0
2020
- Delphine spécialiste dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
- Laurence du blog délicat et raffiné Plaisir et Équilibre
2021
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
2022
- Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert
2023
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
Et voici les recettes qui ont été réalisées :
- Raïta
- Bol au frike
- Madghout – Riz à la tomate et aux épices
- Brioche saoudienne (version salée)
- Brioche saoudienne aux dattes (version sucrée)
- Al kabsa – Poulet au riz
- Kabsa – Riz à l’agneau
- Oeufs au sumac
- Salata Arabiyyeh – Salade de Tomates et Radis Saoudienne
- Agneau grillé à la saoudienne
En 2023
J’ai réalisé une grillade vraiment savoureuse et parfumée des ingrédients utilisés couramment en Arabie saoudite avec cet :
Agneau grillé à la saoudienne (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 400 g d’agneau en tranche
Pour la marinade
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- Piment en poudre si envie
- Sel et poivre au goût
- Jus de 1/2 citron
Pour la sauce
- 100 g de yaourt grec bien dense
- 1/2 jus de citron
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 cuillère à café de tahine (crème de sésame)
- Sel et poivre au goût
Pour terminer
- 5 brins de coriandre fraîche
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Mon amie Emma a cuisiné une recette pleine de fraîcheur et de vitamines, malheureusement cette délicieuse recette n’est plus en ligne mais on peut la reproduire facilement avec les ingrédients cités :
Salata Arabiyyeh – Salade de Tomates et Radis Saoudienne (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 400-500g de tomates
- 1/2 bouquet de radis
- 2 mini-concombres ou 1/2 gros concombre
- 1 oignon rouge (de préférence), émincé
- 2 gousses d’ail, pressés
- Le jus pressé de 3 citrons verts (ou 2 jaunes)
- 2 cuillères à café de sumac en poudre
- Une poignée de persil plat haché
- Une poignée de menthe fraîche
- Un filet d’huile d’olive
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Pour mon tour du monde avec Cuisiner pour la paix, je recherche des recettes pauvres en glucides (cétogènes) et voici celle que j’ai trouvée pour saluer les habitants de ce pays. Ces oeufs ont le goût et le parfum acidulé du citron
Oeufs au sumac (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 4 œufs durs
- 4 cuillères à soupe de sumac
- 3 cuillères à soupe de marjolaine ou d’origan
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel au goût
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En 2020
Ma chère Delphine nous présente un plat au poulet d’Arabie saoudite :
Al Kabsa – Poulet au riz (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 8 pilons de poulet
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 gros oignons
- 300 g de riz basmati
- 1 feuille de laurier
- 1 c à c de graines de coriandre
- 1 c à c de coriandre en poudre
- 6 graines de cardamome
- 3 petits morceaux de cannelle
- 1 c à c de garam masala
- sel poivre
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Mon amie Laurence nous fait le plaisir de sa présence savoureuse avec ce :
Riz à l’agneau – Kabsa (Laurence)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 500 g d’agneau coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 oignons hachés
- ½ cuillère à café de gingembre râpé
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe d’épices Baharat (remplacée par une pincée de chacune des épices suivantes : cumin moulu, poivre noir moulu, coriandre moulue, paprika doux, menthe séchée, cardamome moulue, cannelle moulue, noix de muscade moulue)
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 citron vert séché (remplacé par 1 zeste de citron vert)
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de clou de girofle en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 tomates écrasées
- 1 tasse de riz à grain long (Basmati)
- 1 carotte coupée en cubes
- 50 g d’amandes émondées
- 40 g de raisins secs
- 1 bâtonnet de cannelle
- sel, poivre
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En 2019
Mon amie Catalina à la fois culturel et gourmand, nous présente une vraie gourmandise :
Brioche saoudienne aux dattes (Catalina)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour la brioche
- 250 g de farine
- 50 g de beurre mou
- 80-100 ml d’eau tiède
- 1 c à s de sucre (ou édulcorant naturel)
- 1 c à s de levure boulangère sèche
- 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
- 1 œuf moyen
- 1 jaune d’œuf+ 1 c à s de lait
- graines de sésame et de pavot
- 1 c à s d’édulcorant naturel ou 2 c à s de miel
- 60 g de dattes Mejhoul
- 50 g de cerneaux des noix
- 1/2 c. à c de cannelle
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Mon amie Martine nous présente la version salée de la brioche saoudienne.
Brioche saoudienne (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 œufs
- environ 18 cl de lait entier
- 3 cs ou plus de sucre de canne
- 100 g de beurre
- 1 petite cc de sel
- 2 cs d’ eau de fleur d’oranger
- quelques portions de kiri
- 1 jaune d’œuf
- des graines de sésame
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En 2018
Ici vous trouverez un plat d’accompagnement végétal typique de ce pays.
Madghout – Riz à la tomate et aux épices (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 2 verres plein à ras bord de riz basmati
- 4 verres plein à ras bord d’eau
- 2 oignons moyens
- 2 grosses gousses d’ail
- 1 carotte
- 4 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 1 grosse cuillère à soupe bien bombée de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café rase de cardamome (trempage)
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 cuillère à café rase de paprika
- 1 cuillère à café rase gingembre en poudre
- 1 cuillère à café rase de curcuma
- 1 cuillère à café rase de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café rase cannelle en poudre
- 1 cuillère à café rase de cardamome
- zeste d’un citron bio
- 3 pincées de noix de muscade
- 3 clous de girofle
- Sel au goût
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En 2017
Sur ce blog vous trouverez un repas complet avec un ingrédient délicieux, le frike qui est du blé vert fumé.
Bol au frike (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
Pour le bol
- 110 g de frike cru
- 1 avocat
- – 1 patate douce
- 6 cuillères à soupe de pois chiches
- 4 grosses feuilles de chou vert
- 20 g de ghee ou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce
- 1 citron (jus)
- 2 cuillères à soupe de tahine
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- Sel et poivre au goût
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En 2016
Ma si fidèle Viane intervient pour la 148 e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix. Viane a fait une recette saoudienne, la fameuse sauce du nom de raïta dont j’ai appris il n’y a pas longtemps qu’elle pouvait être réalisée avec de nombreux fruits et légumes.
Raïta à la tomate
Voici les ingrédients pour 6 personnes :
- 2 yaourts à la grecque
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 botte de coriandre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- le jus d’un demi citron
- 2 tomates moyennes
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
