Dessert glacé total chocolat menthe
Ingredients
Pour les flans
- 500 g de fromage blanc
- 4 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre selon le goût
- 60 g de farine
- 100 g de chocolat noir
- 4 gouttes d'huile essentielle de menthe verte
Pour le fourrage
- 6 boules de glace chocolat menthe
Pour le topping
- 100 g de chocolat
- 60 g de crème fraîche
Pour le décor
- Feuilles de menthe fraîche
Dessert glacé total chocolat menthe
Il faisait chaud et j’avais envie d’une pâtisserie mais une pâtisserie glacée, à mi chemin entre un gâteau et une glace et j’ai eu l’idée de ce dessert glacé total chocolat menthe. Un petit flan fondant parfumé à la menthe verte (celle qui a le goût de chlorophylle) avec des pépites de chocolat et prise entre deux de ces petits fondants une boule de glace chocolat menthe aussi. Avec bien entendu du chocolat qui dégouline et des brisures de menthe fraîche. La fraicheur était là au rendez-vous et il y a des moments où la fraîcheur est si bienvenue, n’est-ce pas ?
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Tout d’abord verser 4 gouttes (pas plus) d’huile essentielle de menthe verte dans un saladier ou un cul-de-poule.
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Ajouter les jaune d’œufs et le sucre en poudre et battre au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.
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Verser le mélange jaunes/sucre/huile essentielle dans le fromage blanc et battre à nouveau.
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Puis verser la farine et mélanger à nouveau avec le batteur mais à vitesse lente pour éviter de vous retrouver entièrement recouvert(e) de farine.
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Casser le chocolat en petits morceaux, ici je l’ai fait avec un grand couteau. Et si vous avez des pépites de chocolat c’est encore plus facile !
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Verser le chocolat brisé dans la préparation et mélanger.
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Beurrer des moules à muffins avec du beurre fondu ou de la margarine, généreusement.
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Remplir les empreintes et enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir et démouler.
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Poser sur une assiette un petit flan et mettre dessus une boule de glace à la menthe et au chocolat puis recouvrir d’un autre flan.
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Puis ensuite casser votre chocolat en petit carrés dans un bol et verser dessus la crème fraîche brûlante. Attendre deux, trois minutes et mélanger pour obtenir une ganache.
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Répartir la ganache sur les gâteaux et déguster aussitôt, quelques brins de menthe ciselée ou fraîche et c’est un dessert rafraîchissant qui vous attend.
