recettes coréennes
Afin de saluer les Sud-Coréens le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix » voici des recettes coréennes réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi.
En 2015
- Mon amie Cécile qui est partie rejoindre les étoiles avait réalisé une bien jolie recette de Corée sur son site Ma cuisine Bleu Combava
En 2016
- Aurélie du blog original et de recherches J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Viane qui anime le blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
En 2017
- Sophie sur le blog de Recettes végétales le bien nommé…
En 2018
- Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
En 2019
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2020
- Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
- Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert
- Patty du blog végétarien et voyageur Je cuisine donc je suis
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
En 2021
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
En 2022
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2023
- Natly sur son blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine
et voici les recettes coréennes qui ont été réalisées :
- Bulgogi
- Bibimbap (Viane)
- Kimpap
- Aubergines à la coréenne – Gaji namoul
- Nouilles Udon
- Bibimbap (Martine)
- Crêpes coréennes aux poireaux
- Crêpes coréennes aux fleurs de ciboulette
- Dalgona
- Bibimbap
- Crêpes croustillantes aux courgettes
- Crêpes aux champignons enoki
- Riz frit aux oeufs – Gyelan bokk eumbab
- Dalgona
- Kimchi jigae – Soupe au chou suri pimenté
- Boeuf à la coréenne – Nouilles udon
- Dalg bulgogi – Poulet à la coréenne
En 2023
Mon amie Natly nous a préparé un très joli plat coréen pour saluer les Sud-Coréens le jour de leur fête nationale. Un grand merci à elle !
Boeuf à la coréenne – Nouilles Udon (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 350 gr de nouilles Udon sèches
- 4 c. à soupe d’huile de sésame
- 500 gr de bœuf haché maigre
- 3 gousses d’ail
- 2 cm gingembre frais
- 1 poivron jaune
- 2 c. à soupe de cassonade
- 8 cl de sauce soja salée
- 3 cl de vinaigre de riz
- 1 c. à café de piment thaï frais (facultatif)
- Sel et poivre
- ½ bouquet de coriandre fraiche
- Graines de sésames (noires)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Je continue mon tour du monde culinaire en faisant la version poulet du célèbre bulgogi (au boeuf) et bien ce n’est pas un parent pauvre, c’est tout aussi bon et je vous le recommande !
Dalg bulgogi – Poulet bulgogi (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
Pour la marinade
- 2 petits oignons frais (bulbes)
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre (si envie)
- 10 g d’huile de sésame grillé
- 60 g d’érythritol roux
- 6 gousses d’ail (25 g)
- 50 g de sauce soja
Pour le dalg bulgogi
- 500 g de filets de poulet
- 1 poivron vert
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Tiges vertes des oignons frais
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Pour mon tour du monde culinaire des recettes pauvres en glucides (recettes cétogènes), j’ai cuisiné les pâtes en version pauvres en glucides, c’est encore plus fin que la version classique. Les recettes sont réunies dans des livres mis en vente ici au profit de l’association Céto club qui soutient et informe sur les bénéfices de l’alimentation cétogène.
Kimchi jigae – Soupe de chou suri pimenté (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 200 g de kimchi
- 400 g de tofu mi-ferme
- 3 shiitakés
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. d’huile de sésame grillé
- 1,5 l de bouillon
- 1 gros oignon
- 1 courgette
- 5 champignons de Paris
- 1 c. à s. de poudre de piment
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. d’allulose
- 1 ciboule
- Graines de sésame
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Mon amie Sofia nous offre une recette originaire de Corée du sud qui a défrayé les réseaux sociaux durant le premier confinement du Covid. Une très jolie recette que j’ai faite de nombreuses fois avec gourmandise !
Dalgona (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 3 cuillères-à-soupe de café instantané,
- 3 cuillères-à-soupe de sirop d’agave,
- 3 cuillères-à-soupe d’eau très froide,
- 400 ml de lait,
- Quelques glaçons.
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2020
Mon amie Delphine continue son tour du monde culinaire pour la paix avec l’un des deux plats emblématiques de la Corée du sud, l’autre étant le barbecue (bulgogi)
Bibimbap (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 300 g d riz thaï
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 50 g de champignons chinois séchés de votre choix
- 1 bout de radis noir
- 1 courgette
- 3 carottes
- 200 g d’épinards
- huile de sésame
- 1 c à c de graines de sésame au wasabi
- 1 c à c de paprika
- sel poivre
- 4 œufs
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Emma fait son tour du monde végétal entièrement en une seule année et voici sa halte en Corée du sud.
Crêpes croustillantes aux courgettes (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 grosse courgette coréenne (Hobahk) ou 2 petites courgettes italiennes
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à soupe ou plus de coriandre fraîche ciselée
- 1 cébette (oignon jeune, oignon vert)
- 2-3 piments verts (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de farine de riz
- 6 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de sel de mer
- Huile végétale (canola) pour la friture
Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
- Du piment rouge en poudre (facultatif)
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Mon amie Patty nous accompagne aujourd’hui avec de délicieuses crêpes que j’ai goûtées un jour. Un grand merci à elle d’avoir trouvé la recette !
Crêpes coréennes aux fleurs de ciboulette – Buchujeon (Patty)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 200g de ciboulette à fleurs Bong He (en épicerie asiatique)
- 1 1/2 tasse de farine de blé ou de riz
- 1 tasse + 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 œuf (gros)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Huile végétale pour la friture
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et dans sa folle générosité elle nous offre non pas une mais deux recettes pour la Corée. Je dis folle car elle a également alimenté aujourd’hui les posts du Liechtenstein et du Gabon… quelle chance nous avons !
Crêpes aux champignons Enoki – Paeng-ee beoseot jeon (Patty)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 Paquet de champignons Enoki (200 g)
- 2 c . à s. de farine tout usage (ou de farine de riz)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 gros œufs fermiers battus en omelette
- 20 g de petites carottes, coupés en petits dés
- 10 g d’ oignon , coupé en petits dés
- Une poignée de ciboule ou d’oignon vert, haché finement
- Sel fin de mer
- Quelques pincées de poivre noir moulu
- Un peu d’huile de cuisson (idéalement de l’huile de son de riz)
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Mon amie Sofia nous a trouvé une façon rapide et originale d’utiliser un reste de riz de façon gourmande.
Riz frit aux œufs – Gyelan bokk eumbab (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 bol de riz cuit,
- 2 œufs,
- 1 oignon nouveau,
- 1 cuillère-à-soupe de sauce d’huitre,
- Quelques graines de sésames,
- 1 filet d’huile,
- Sel et Poivre.
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En 2019
Mon amie Martine revient aujourd’hui saluer les Coréens du Sud avec la fameuse recette des :
Crêpes coréennes aux poireaux (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 2 poireaux
- 2 œufs
- 100 g de farine T 65
- quelques cs d’ huile d’olive
- 20 cl de lait
- de la sauce soja
- un peu de cive
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Sur ce blog vous trouverez une recette sud-coréenne qui a fait le tour du monde et pour cause, c’est un régal. Je l’ai réalisée sans sucre pour les personnes qui n’en mangent pas.
Dalgona sans sucre (Sophie)
Voici les ingrédients de ma version :
Pour le dalgona
- 1 cuillère à café de café soluble
- 1 cuillère à café bombée d’érythritol
- 2 cuillères à café d’eau chaude
Pour ma boisson
- 10 glaçons
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 1 grosse cuillère à soupe d’érythritol (ou au goût)
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En 2018
Mon amie Catalina a réalisé un délice de la cuisine coréenne, les nouilles Udon :
Nouilles Udon de Mr Min (Catalina)
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Ma chère Martine a fait mon plat coréen favori :
Bibimbap (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 500 g de sauté de veau
- 6 cl de sauce soja
- 6 cl d’ huile
- 1 cs de gingembre
- 1 carotte
- 1 courgette
- une poignée de haricots plats
- 100 g riz
- 2 œufs
- sel et poivre
- un peu d’ huile
- quelques brins de persil
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En 2017
Voici une recette végétale facile à cuisiner et tellement agréable à la dégustation !
Aubergines à la coréenne – Gaji namoul (Corée du sud)
Voici les ingrédients de la recette :
- 2 grosses aubergines
- 1 ou 2 gousses d’ail frais
- 2 pincées de gingembre frais
- 1 tige d’oignon frais
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2016
Ma si fidèle Viane nous présente l’incontournable délice coréen :
Bibimbap – Bol de riz aux légumes et à la viande (Viane)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 2 œufs
- 200 g d’onglet de bœuf
- 2 carottes
- 1/3 de concombre
- 8 champignons de Paris
- 6 champignons noirs
- 1 poignée d’épinard
- 120 g de riz japonais
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon
- 5 cuillères à café de sauce soja sucrée
- sauce pimentée chinoise
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- huile de tournesol
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
J’ai le plaisir d’accueillir pour la 22e fois Aurélie.
Kimbap – Rouleaux coréens (Aurélie)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 125g de riz rond cru
- 1 carotte (Je n’en ai pas mis)
- 1 concombre (Je n’en ai pas mis)
- 4 feuilles de nori
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Des tiges d’oignons verts
- De la bonite séchée
- De la laitue
Pour la sauce
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Un peu de sucre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
Pour la recette cliquer ici.
En 2015
Cécile m’a fait la grande joie de me rejoindre pour saluer les coréens du Sud
Bulgogi – Barbecue coréen
Voici les ingrédients de sa recette :
- 800 gr de viande de bœuf (filet, entrecôte…) d’1 cm d’épaisseur.
Pour la marinade
- 1 nashi ou poire bien mûre (à défaut, 1/2 verre de nectar de poire)
- 1 c à café de pâte d’ail (ou 1 belle gousse broyée)
- 1 petite échalote
- 3 cm de gingembre frais râpé
- 1 c à café de pâte de piment (selon les goûts!)
- 3 c à soupe de sauce de soja
- 2 c à soupe de mirin (ou vin blanc+1/2 c à c de miel)
- 1 c à soupe de miel
- 1 c à soupe de sucre
- 1 c à soupe d’huile de sésame
- 1 c à café de graines de sésame
- 1/2 c à café de poudre de curry
- Poivre
Pour obtenir la recette cliquer ici.
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.
Voici les prochaines dates des fêtes nationale
