21 recettes tunisiennes

recettes tunisiennes

Pour saluer les Tunisiens le jour de leur fête nationale, voici des recettes tunisiennes réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi-même. Cela avec l’association Cuisiner pour la paix qui vous ouvre les cuisines des autres pays du monde.

En 2016

• Aurélie du blog original et de recherches  J’ai toujours aimé le jaune moutarde
• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Claudine du blog de saison et spécialiste des poissons La cuisine de Gut
• Viane qui anime le blog salé-sucré  Les vagabondages de Viane

En 2017

• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Claudine du blog de saison et spécialiste des poissons La cuisine de Gut

En 2018

• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine

en 2019

• Martine du blog sain et aux circuits courts Kilomètre-0
• Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine

En 2020

• Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
• Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert
• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
• Sofia du blog gourmand et littéraire Plume et prose

En 2021

• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
• Sofia du blog gourmand et littéraire Plume et prose

En 2022

• Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine

En 2023

• Natly du blog de recettes familiales Une cuisine pour Voozenoo
• Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine

Nous avons réalisé les recettes suivantes :

• Couscous poulet merguez à la cocotte minute
• Tajine au thon et au fromage
• Slata masmouta
• Salade tunisienne radis, olives et thon
• Brick à la tunisienne
• Maqrouna salsa bel hout
• Lablabi
• Couscous au poisson de Sfax
• Malsouka – Tajine tunisien
• Mokli tunisien – Plat complet
• Salade de crudités – Slata Jida
• Couscous vegan sans couscoussier
• Salade de crudités tunisienne
• Tajine tunisien au fromage
• Tajine de petits pois aux oeufs
• Makarouna bel salsa
• Chakchouka aux œufs et pois chiches
• Khobz Mbesses – Pain à la semoule
• Couscous de Sfax cétogène
• Pain brioché tunisien
• Ojja merguez

En 2023

Mon amie Natly nous offre pour saluer les Tunisiens cette magnifique brioche dont je ferais bien mon quotidien !

Pain brioché tunisien (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 400 gr de farine
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 1 c. à café de curcuma
• ¼ de c. à café d’anis vert (poudre ou grains)
• 1 c. à café de sel
• 20 cl de lait
• 15 gr de levure de boulanger fraiche
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (dorure)
• Graines de pavot

Pour la suite de la recette cliquer ici.

J’ai réalisé une recette cétogène à la fois très rapide à cuisiner et vraiment gourmande avec ces :

Ojja merguez (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 4 œufs
• 4 merguez
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 30 tomates cerises
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre
• Sel et poivre noir
• Persil frais
• Piment frais (optionnel)

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En 2022

Je continue mon tour du monde culinaire des recettes pauvres en glucides (recettes cétogènes), avec ce plat que j’avais adoré en version « normale » et qui est tout aussi bon en version cétogène. Les recettes sont réunies dans des livres mis en vente ici au profit de l’association Céto club qui soutient et informe sur les bénéfices de l’alimentation cétogène. Je dédie cette recette à ma tunisienne favorite, mon amie la ravissante Khédija.

Couscous de Sfax (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

Pour la semoule de couscous

• 100 g de poudre d’amande
• 20 g de psyllium
• 40 g de beurre
• 1 œuf
• 1/4 c. à c. de sel fin

Pour les poissons

• 2 dorades
• 4 piments verts ou cornes de bœuf
• 200 g de tomates concassées
• 1 gros oignon
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• 1 c. à s. de paprika fumé
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre

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En 2021

Mon amie Martine revient aujourd’hui saluer les Tunisiens avec cette jolie recette bien complète :

Chakchouka aux œufs et poivrons (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

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Mon amie Sofia nous offre un pain savoureux et typique de ce pays pour son tour du monde en une seule année !

Khobz Mebesses – Pain à la semoule (Sofia)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour l’éponge 

• 310 ml d’eau tiède,
• 5 g de levure boulangère sèche active,
• 1 cuillère-à-soupe de sucre,
• 1 cuillère-à-soupe de farine.

Pour la pâte

• 400 g de semoule fine,
• 100 g de farine,
• 9 g de sel,
• 2 cuillères-à-soupe de sucre,
• 50 ml d’huile d’olive,
• 50 ml huile neutre.

Pour la dorure

• 1 jaune d’œuf,
• 1 cuillère-à-soupe de graines de pavot,
• 1 cuillère-à-soupe de graines de sésame.

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En 2020

Mon amie Delphine nous offre une petite salade d’été rafraîchissante :

Salade de crudités – Salata Jida (Delphine)

Voici les ingrédients de la recette :

• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 4 oignons nouveaux
• 15 g de persil plat lavé et séché
• 2 tomates
• 1/2 concombre
• 1 citron non traité
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 pincées de sel
• Poivre

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Mon amie Emma continue son tour du monde pour la paix végétal avec cet arrêt en Tunisie :

Couscous vegan sans couscoussier (Emma)

Voici les ingrédients de la recette :

• 400g de couscous moyen
• 3 oignons jaunes
• 1 poireau
• 5 tomates rondes
• 3 carottes
• 4 courgettes
• 2 grosses pommes de terre
• 2 aubergines
• 2 navets
• 400g de tomates concassés avec jus
• 300g de pois-chiches cuits (ou en conserve)
• 1 bouillon-cube de légumes (de préférence dégraissés)
• Épices : 4 épices, épices pour couscous, gingembre, cannelle, ras el-hanout
• 1 poignée de persil plat haché
• 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
• Sel et poivre
• Des feuilles de menthe pour la présentation
• 8 saucisses végétales (ici tofu viennoise) « façon merguez »
• De l’huile d’olive
• 1 noix de margarine fondue (10g)

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Mon amie Martine nous offre avec sa grande générosité de découvrir 3 recettes tunisiennes cette année ! Merci beaucoup à elle

Salade de crudités tunisienne (Martine)

Voici les ingrédients de la recette :

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Elle a réalisé également un grand classique de cette cuisine le :

Tajine au fromage (Martine)

Voici les ingrédients de la recette :

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Et un autre régal qui ne peut que me plaire avec ces oeufs si bien mis en valeur !

Tajine aux petits pois et aux oeufs (Martine)

Voici les ingrédients de la recette :

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Voici la recette de Sofia qui nous propose une jolie recette d’un poulet bien doré et très savoureux :

Makarouna bel Salsa – La promesse d’un voyage culinaire en Tunisie (Sofia)

Voici les ingrédients de la recette :

• 3 à 4 cuisses de poulet ou 6 morceaux d’agneau,
• 1 tête d’ail fumé,
• 1 fond d’huile d’olive,
• 2 cuillères-à-soupe de concentré de tomates,
• 1 cuillère-à-soupe d’harissa,
• 1/2 cuillère-à-café de curcuma,
• 2 cuillères-à-café de tabel karouia,
• 1 cuillère-à-café de paprika,
• 3 feuilles de lauriers,
• 1 piment,
• Sel & Poivre.

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En 2019

Mon amie Martine voyage aujourd’hui grâce à ce plat original et typique de ce pays.

Malsouka ou tajine tunisien (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

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Ici vous trouverez la recette d’un plat d’été complet et haut en parfums et saveurs.

Mokli tunisien (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 4 œufs
• 600 g de pommes de terre
• 1/2 tête d’ail
• 4 tomates (2 pour la présentation)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 belle aubergine
• 1 gros oignon
• 4 piments longs verts
• Huile
• Sel au goût

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En 2018

Mon amie Catalina me fait le plaisir de m’accompagner pour saluer nos amis tunisiens, à chaque fois des joies et des découvertes !! Ici elle rend la vie plus simple avec ce :

Coucous poulet-merguez à la cocotte minute (Catalina)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 1 poulet fermier (1- 1,2kg)
• 6 merguez
• huile d’olive
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 2 c à s de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d’épice à couscous
• 6-7 carottes nouvelles
• 4 courgettes
• 1 bocal de pois chiches
• sel, poivre
• semoule de couscous

Coucous au poisson de Sfax (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

En 2017

Mon amie Catalina a réalisé une recette typique de Tunisie, le tajine tunisien qui n’a rien à voir avec les autre tajines du Maghreb. C’est un régal !

Tajine au thon et au fromage (Catalina)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 200 g de thon au naturel égoutté (1 boîte et 1/2)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 2 c à s d’huile
• 5 œufs
• 150 g de cheddar râpé
• 60 g de chapelure dorée
• 60 g de semoule très fine
• 170 ml de lait
• 5 portions de vache qui rit
• 1 c à s de persil finement haché
• 100 g d’olives au anchois coupées en rondelles
• 1 c à s de levure chimique
• sel, poivre
• 1 c à s de curcuma
• Persil ou coriandre haché

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Ma chère Claudine nous offre une magnifique salade. Merci à elle pour sa jolie compagnie !!

Slata masmouta (Claudine)

Voici la liste des ingrédients :

• 2 pommes de terre
• 2 tomates
• 1 belle betterave cuite
• 50 gr de petits pois
• 3 petites carottes
• 2 oeufs
• Olives noires dénoyautées « Tramier » pour moi
• Filet de thon à l’huile
• Huile d’olive de bonne qualité
• 1 Citron
• Fleur de sel – Poivre au moulin

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En 2016

Voici les recettes tunisiennes pour 2016…

Ma si fidèle Viane intervient pour la 99e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix.

Salade tunisienne radis, olives et thon (Viane)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 botte de radis
• 50 g d’olives vertes
• 50 g d’olives noires
• 100 g de thon
• 5 à 6 branches de persil
• le jus de 2 citrons
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

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Ma chère Catalina participe à « Cuisiner pour la paix » pour la 27e fois.

Brick à la tunisienne (Catalina)

Voici les ingrédients pour 5 pièces :

• 5 feuilles de bricks
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 poireau
• 1 œuf par brick
• 100 g de gruyère râpé
• persil ciselé
• paprika, coriandre
• sel
• poivre
• harissa (optionnel)
• huile d’olive

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Ma chère Claudine se joint pour la 4e fois à l’élan amical de « Cuisiner pour la paix ».

Maqrouna salsa bel hout (Claudine)

Voici les ingrédients pour 6 personnes :

• 500 gr de pâtes courtes.
• 500 gr de poisson (pour moi du Cabillaud)
• 3 pommes de terre
• 50 gr de pois chiches (trempés depuis la veille)
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 3 piments frais doux ou poivrons longs
• 2 Cuillères à soupe de piment moulu
• 1 tête d’ail
• 3 œufs
• 2 feuilles de laurier
• Huile d’olive
• Sel – Poivre noir

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J’ai le plaisir d’accueillir pour la 19e fois Aurélie.

Lablabi (Aurélie)

Voici les ingrédients pour sa recette :

•  2 cuillères à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de graines de carvi
• 1 cuillère à soupe d’ail séché

• 200g de pois chiche en conserve
• 2 tranches de pain rassis
• Harissa
• 2 œufs
• 1 boîte de thon
• Huile d’olive
• Câpres (je n’en avais pas)
• Olives noires
• Sel
• Mélange d’épices tabel
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 2 gousses d’ail
• Citron

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Vraiment de quoi vous régaler avec ces recettes tunisiennes !

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales