18 recettes belges (cuisine de Belgique)

recettes belges

Voici des recettes belges réalisées par mes amies blogueuses et moi pour saluer nos voisins Belges le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix ».

En 2016

• Aurélie du blog original et de recherches  J’ai toujours aimé le jaune moutarde
• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Viane qui anime le blog salé-sucré  Les vagabondages de Viane

En 2017

• Sophie du blog Recettes végétales le bien nommé !

En 2018

• Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
• Jacqueline qui anime le poétique blog Le jardin de Jacqueline
• Martine du blog sain et aux circuits courts Kilomètre-0

En 2019

• Martine du blog sain et aux circuits courts Kilomètre-0
• Sophie de ce blog-ci de La tendresse en cuisine

En 2020

• Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
• Martine du blog sain et aux circuits courts Kilomètre-0
• Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert
• Sofia du blog raffiné et littéraire Plume et prose

En 2021

• Sofia du blog raffiné et littéraire Plume et prose

En 2022

• Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
• Sophie de ce blog-ci de La tendresse en cuisine

En 2023

• Natly du blog de recettes familiales Une cuisine pour Voozenoo
• Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine

et voici les recettes réalisées :

• les moules frites
• les moules frites façon créole
• la tarte flamande
• Frites maison
• la carbonnade flamande,
• la salade liégeoise,
• une purée aux crevettes grises
• Gaufres de Bruxelles à la chantilly et aux framboises
• Spéculoos
• Waterzoï
• Stoemp – Ecrasé de légumes à la belge
• Gaufres de Liège
• Poireaux au jambon façon chicons
• Café liégeois
• Coeurs de massepains cuits
• Chicons au gratin
• Poulet à la brabançonne
• Boulets de Liège

Merci à Pascal S. pour cette magnifique photo d’une plage d’Ostende pour illustrer la Belgique !

En 2023

Mon amie Natly nous revient cette année avec un bien joli plat.

Poulet à la brabançonne (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 5 cuisses de poulet
• 200 gr de lardons fumés
• 10 petits chicons (endives)
• 1 oignon
• 33 cl de bière blanche
• 20 cl de crème fraiche
• Beurre
• Huile d’olive
• 1 c. à soupe rase de farine
• Sel et poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Je continue mon 2e tour du monde en mode cétogène avec cette recette magnifique que j’ai adaptée à cette alimentation pauvre en glucides.

Boulets de Liège (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

Pour les boulets

•  250 g de veau
• 250 g de chair à saucisse
• 2 tranches de pain céto
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• 2 cuillères à soupe d’oignon cuit
• 1 œuf
• 2 pincées de noix de muscade
• sel et poivre au goût

Pour la sauce

• 3 oignons
• 3 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 3 cuillères à soupe d’allulose
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 70 cl de bouillon d’os
• 1 pincée thym
• 50 g de beurre

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En 2022

Mon amie Natly nous offre aujourd’hui une délicate gourmandise belge :

Coeurs de massepain cuits (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 125 gr de poudre d’amande
• 125 gr de sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• 3 gouttes d’extrait d’amande amère

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Je continue mon tour du monde culinaire des recettes pauvres en glucides (recettes cétogènes), avec un plat belge fameux, qui sont réunies dans des livres mis en vente ici au profit de l’association Céto club qui soutient et informe sur les bénéfices de l’alimentation cétogène.

Chicons au gratin (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 4 endives
• 2 grandes tranches de jambon blanc
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 2 c. à s. de parmesan râpé
• 50 g de fromage râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel

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En 2021

Mon amie Sofia présente aujourd’hui deux recettes pour réaliser son tour du monde culinaire pour la paix en une seule année, l’une est pour l’île de Guam et l’autre ici pour la Belgique.

Café liégeois (Sofia)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 500 ml de crème glacée au café,
• 4 ristretto,
• 2 sucres en morceaux,
• 1 bombe de chantilly.

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En 2020

Mon amie Delphine nous régale avec ce plat belge que j’ai mangé avec délectation bien souvent dans mon enfance :

Waterzoï (Delphine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• 4 carottes
• 2 poireaux
• 1 navet
• 4 filets de poulet coupés en morceaux
• 80cl de bouillon de poulet
• 1 brin de thym
• 1 c à s de maïzena
• 1 c à s de crème fraîche épaisse
• sel poivre

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Mon amie Emma a cuisiné un végétal typique de ce pays :

Stoemp – Ecrasé de légumes à la belge (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 300g de poireaux ciselés (ici surgelés, puis décongelés)
• 60 g de margarine ( ou de l’huile d’olive si vous préférez)
• 2 grosses carottes
• 200g de fleurettes de brocoli (ici surgelés)
• 1Kg de pommes de terre pour purée (Monalisa, Bintje)
• 200 ml de lait végétal
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de coriandre, persil ou cerfeuil pour  servir

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Mon amie Martine nous présente une douceur que l’on retrouve dans toutes les rues de Bruxelles et d’ailleurs en Belgique !

Gaufres de Liège (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

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Ma chère Sofia nous présente un joli gratin façon belge :

Poireaux au jambon façon chicons (Sofia)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 8 poireaux,
• 16 tranches de jambon,
• 100 à 140g de fromage râpé.

Pour la béchamel

• 1 litre de lait,
• 80g de beurre,
• 5 cuillères-à-soupe bombées de farine (80g),
• 1 pincée de graines de coriandre moulues (*),
• Sel et Poivre.

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En 2019

Mon amie Martine nous fait le plaisir de revenir saluer les Belges cette année avec cette gourmandise.

Gaufres de Bruxelles à la chantilly et aux framboises (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

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Pour ma part je vous présente ici la succulente recette des spéculoos, c’est pas mauvais en industriel mais fait maison on atteint vraiment une autre dimension ! C’est à dire que si on en goûte un on est fichu, tout y passe…

Spéculoos (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 170 g de vergeoise brune
• 150 g de beurre doux
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices
• 2 cuillères à soupe de lait

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En 2018

Voici les recettes belges réalisées par mes amies en 2018.

Ma chère Martine nous offre la recette si traditionnelle des moules frites que j’adore.

Moules frites (Martine)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 2 kg de moules
• 1 gros oignon
• 1 côte de céleri
• 1 kilo de pommes de terre
• 1 verre de vin blanc sec
• 5 ou 6 cs d’ huile
• sel et poivre

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Ma chère Jacqueline habite à la Réunion et elle a voulu rendre hommage à nos amis belges en y introduisant des ingrédients de son île. Une jolie façon de s’ouvrir aux autres et de les honorer !

Moules-frites façon créole (Jacqueline)

Voici les ingrédients de sa recette :

• Quelques pommes en l’air moyenne
• Leurs racines
• 3 kilos de moules
• 2 grosses échalotes
• gousses d’ail
• 1 botte de persil
• 1 bouteille de vin blanc
• curry
• curcuma
• poivre en grains
• Une toute petite pincée de gros sel
• Une demi boîte de crème de coco
• combava
• huile
•  beurre
• huile de friture
• sel fin

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Et une gourmandise surprise arrive avec notre Delphine. Merci pour cette super surprise 🙂

Tarte flamande (Delphine)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 2 œufs
• 60 g de sucre semoule
• 130g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 c à s d’huile
• 3 c à s de lait
• 2 pommes Pink Lady

Pour le glaçage:

• 60 g de beurre allégé et 10 g de beurre demi-sel
• 80 g de sucre roux
• 3  c à s de noix de coco râpé

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En 2017

Voici la recette emblématique et incontournable de la Belgique, voici toutes les astuces pour des :

Frites maison (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 1 kg de pommes de terre (bintje)
• Huile de friture
• Sel

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En 2016

Voici les recettes belges réalisées par mes amies en 2016.

Ma chère Catalina participe à « Cuisiner pour la paix » pour la 26e fois.

Carbonnade flamande (Catalina)

Voici les ingrédients pour 6 personnes :

• 1,2 kg de bœuf pour Bourguignon
• 2 oignons
• 5 carottes
• 1 bouquet garni
• 3 c à s d’huile
• 1 cuillère à soupe de vergeoise (ou sucre roux)
• 70 cl de bière ch’te
• 2 c à s de moutarde forte
• 2 tranches de pain d’épice (ou 50 g de spéculoos)
• sel, poivre

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Ma si fidèle Viane intervient pour la 96e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix.

Salade liégeoise (Viane)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de pommes de terre
• 600 g de haricots verts
• 250 g de lardons fumés
• 2 oignons nouveaux
• sel
• poivre
• 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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J’ai le plaisir d’accueillir pour la 17e fois Aurélie.

Toatjespap ou la purée aux crevettes grises (Aurélie)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 2kg de pommes de terre
• Lait battu frais
• Beurre
• 4 œufs
• 400g de crevettes grises
• Persil plat haché
• Noix de muscade

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J’espère que vous testerez l’une de ces recettes belges et que vous vous régalerez !

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales