Recettes djiboutiennes
Voici des recettes djiboutiennes réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi pour saluer les Djiboutiens le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix !
En 2016
- Viane qui anime le blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
En 2017
- Sophie du blog Recettes végétales le bien nommé !
En 2018
- Sophie sur ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2019
- Martine du blog sain et aux circuits courts Kilomètre-0
- Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
En 2020
- Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
- Emma du blog Vegan vert végétalise les recettes du monde les plus connues
En 2021
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume & Prose
En 2022
- Sophie sur ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2023
- Natly sur son blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine
Nous avons réalisés les recettes typiques suivantes :
- Beignets de pois chiche frits et sauce piquante
- Riz djiboutien à l’agneau
- Skoudehkaris – Riz céto épicé au poisson (Sophie)
- Sauce tomate épicée
- Poulet épicé de Djibouti
- Beignets de pois chiches et sauce ketchup pimentée
- Omelette djiboutienne
- Beurre clarifié – Niter Kebbeh
- Ragoût de légumes aux poissons
- Beignets de légumes – Bajiyos
- Riz djiboutien
En 2023
Les apéritifs chez mon amie Natly doivent être un grand moment de dégustation, allez voir sur son blog, car comme ici pour saluer les Djiboutiens il y en a des pleins de super originaux et gourmands !
Beignets de pois chiche sauce piquante (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette
Beignets
- 200 gr de pois chiches cuits
- 100 gr de farine
- 1 c. à soupe de coriandre fraiche
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’oignons déshydratés
- 10 cl d’eau
Sauce
- 2 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à soupe de citron
- 1 c. à soupe de piment de Cayenne
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Le shoudehkaris peut être fait au poisson, comme l’an dernier, et cette année je vous donne la version cétogène à l’agneau. J’ai autant aimé les deux !
Riz djiboutien à l’agneau (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 500 g d’épaule d’agneau désossée
- 400 g de riz de konjac
- 70 g de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de konjac en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 6 gousses de cardamome
- Piment au goût
- Sel et poivre au goût
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Sur ce blog de la tendresse en cuisine je continue mon tour du monde des recettes pauvres en glucides. Je les ai compilées dans des livres, une recette par pays, Ici, si la gourmandise autour du monde en mode cétogène vous intéresse.
Skoudehkaris – Riz céto épicé au poisson (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 300 g de filets de poisson
- 400 g de riz de konjac
- 2 c. à s. de beurre clarifié
- 1 petit oignon rouge
- 2 petits oignons frais
- 1 piment vert
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1/3 c. à c. de cardamome en poudre
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 1 citron vert
- Sel et poivre au goût
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Mon amie Sofia nous offre pour saluer les Djiboutiens une sauce que l’on peut utiliser comme du ketchup.
Sauce tomate épicée (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 2 gousses d’ail,
- 1 filet d’huile d’olive,
- 1 cuillère-à-soupe de piments arbol écrasé ou liquide,
- 1 boîte de tomates en dés,
- 2 cuillères-à-soupe de vinaigre de cidre de pomme,
- 1 cuillère-à-café de cumin.
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2020
Ma chère Delphine continue son joli tour du monde culinaire pour la paix en nous offrant un plat que l’on peut épicer selon son envie plus ou moins pimenté :
Poulet épicé de Djibouti (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 300g de blanc de poulet découpé en petits morceaux
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 1 oignon nouveau avec fane
- 1 tomate fraîche
- 1 gousse d’ail
- La moitié d’un piment vert épépiné ou pas (facultatif)
- 3 c à s d’huile végétale
- 1 c à c rase de cumin en poudre
- 1 c à c rase de coriandre en poudre
- 1 c à c rase de cannelle en poudre
- 1 c à c rase de piment en poudre (facultatif)
- du poivre à votre convenance)
- Du sel (à votre convenance)
- 25cl de bouillon de volaille (maison pour moi)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Emma a réalisé une petite gourmandise parfaite pour un apéritif !
Beignets de pois chiches et sauce ketchup piquante (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 200g de pois chiches cuits (ici en boite)
- 100g de farine de blé
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de levure boulangère (ici poudre à lever)
- Sel
- Une poignée d’oignons hachés
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- Une poignée de piments verts hachés (facultatif)
- 100ml d’eau
- Sel et poivre
- De l’huile à friture
Sauce ketchup piquante
- 4 cuillères à soupe de sauce ketchup
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre
- oignons et piments verts hachés (facultatif)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2019
Mon amie Catalina qui anime le blog de Cata m’a dit que cuisiner avec ce beurre clarifié changeait tout ! L’essayer c’est l’adopter !
Beurre clarifié épicé – Nitter kebbeh (Catalina)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 250 gr beurre non salé (bio des consommateurs pour moi)
- 1 échalote émincée
- 1 gousses d’ ail hachée
- 1 cuillères à café de gingembre (frais et râpé de préférence)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 graines de cardamome, écrasées
- 1 petit bâton de cannelle
- 1/2 c à c de cumin (graines pour moi)1/8 c. à thé de noix de muscade
- 1/4 c. à thé de fenugrec moulu
- 1 cuillère à soupe de basilic frais
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Mon amie Martine du blog sain et de saisons Kilomètre-0 nous a fait une recette que vous pouvez expérimenter facilement, voyager dans l’assiette ça peut être simple vous savez ?
Omelette djiboutienne (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 2 oignons nouveaux
- 2 tomates
- 4 œufs
- 1 pincée de piment
- sel et poivre
- de l’ huile
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2018
Ici vous trouverez un délicieux ragoût marin plein de parfums et de saveurs :
Ragoût de légumes aux poissons (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
– 600 g de filets de poissons
– 600 g de pommes de terre
– 1 grosse aubergine
– 1 courgette ou 4 gombos
– 10 tomates allongées
– 2 gros oignons
– 1 louche d’huile neutre pour cuisson
– 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
– Sel, poivre au goût
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2017
Je soupçonne fort l’influence de la cuisine indienne dans ce plat là ! Cela ressemble à des pakoras, un vrai régal. C’est toujours rassurant les recettes qui voyagent, cela veut dire qu’elles sont bonnes…
Bajiyos – Beignets de légumes (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 1 petit concombre bio
- 1 petite courgette bio
- 1 pomme de terre plutôt longue
- 1 gros oignon
- 60 g de farine de riz
- 160 g de farine de pois chiches
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel au goût
- Huile neutre pour friture
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2016
Ma si fidèle Viane du blog Les vagabondages de Viane intervient pour la 78 e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix.
Riz djiboutien (Viane)
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g d’épaule d’agneau
- 400 g de riz
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cardamone en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- sel
- poivre
- huile d’olive
- persil
Pour vous régaler et pour la suite de la recette cliquer ici.
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
