recettes sénégalaises – Cuisine du Sénégal
Pour saluer les Sénégalais le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix » et vous faire découvrir leur cuisine, mes amies blogueuses culinaires ont réalisé des recettes sénégalaises en forme de salut aux habitants de ce pays.
2016
- Aurélie qui tient le blog de recherches J’ai toujours aimé le jaune moutarde.
- Viane du blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
2017
- Martine qui anime le blog aux circuits courts et de saison Kilomètre-O
2018
- Catalina qui nourrit notre culture et notre corps sur Le blog de Cata
2019
- Sophie sur le site de Recettes végétales le bien nommé …
2020
- Delphine spécialiste de la cuisine aux robots culinaires sur Oh la gourmande !
- Emma qui végétalise les recettes du monde Vegan vert
2021
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
2022
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie de ce blog-ci de La tendresse en cuisine
2023
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
Et voici les recettes sénégalaises qui ont été réalisées :
- Bassi salté – Ragoût d’agneau
- Yassa de poulet
- Yassa au poisson
- Tieb de daurade
- Poisson braisé sauce oignons
- Mafé de poulet aux patates douces
- Sauce Yassa
- Potage sénégalais
- Yassa au poisso,
- Poulet Yassa
- Tiakri à l’ananas
- Pastels
- Salade de fonio à la mangue
Merci à mon ami Franck qui m’a autorisée à utiliser cette magnifique photo qu’il a prise au Sénégal pour illustrer cet article.
En 2023
Mon amie Natly nous revient aujourd’hui pour saluer les Sénégalais et nous offrir un plat aux saveurs originales !
Bassi salté – Ragoût d’agneau (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 kg de sauté d’agneau (gigot)
- 200 gr de haricots cornille (niébé)
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 3 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 tomates
- 2 carottes
- 2 patates douces
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 1 petit poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile
- Sel et poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Mon amie Natly nous reviens cette année avec cette jolie recette sénégalaise. Une joie gourmande que sa présence à chaque fois qu’elle intervient !
Yassa de poulet (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 12 pilons de poulet
- 3 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 4 gros oignons
- 2 bouillons cubes de volaille
- 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 c. à soupe bombé de moutarde mi-forte
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 2 c. à soupe de miel liquide
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 400 de de riz basmati
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Je vous présente pour ma part, pour saluer aujourd’hui les Sénégalais avec Cuisiner pour la paix un délicieux :
Yassa au poisson (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 3 petites dorades
- 2 très gros oignons
- 8 gousses d’ail
- 1 poivron vert
- 1/2 louche d’huile d’arachide
- 3 citrons verts
- 1 citron jaune
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel au goût
- Tomates, concombre (décor)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Mon amie Natly nous a préparé un plat sain plein de légumes et très très savoureux :
Tieb de daurade (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 3 petites daurades écaillées et vidées
- 3 patates douces
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 1aubergine
- 1 racine de manioc
- 1/2 chou blanc
- 2 oignons
- 2 tomates
- 4 gousses d’ail
- 250 gr de riz
- 1 c. à soupe de fumé de poisson
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 citron vert
- 1 piment antillais
- Sel et poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Sofia nous présente également un poisson mais pour une toute autre recette tout aussi gourmande.
Poisson braisé sauce oignons (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour le poisson
- 2 à 4 poissons (selon la grosseur),
- 2 gousses d’ail,
- 1 cuillère-à-café de piment rouge,
- 1 cuillère-à-soupe d’Herbes (coriandre, persil, …),
- 1 citron jaune,
- Sel et Poivre du moulin.
Pour la sauce
- 2 oignons,
- 1 cuillère-à soupe de moutarde,
- 2 poivrons verts,
- 1 piment vert,
- 1 cuillère-à-café de piment rouge,
- 1 citron jaune,
- ½ bouillon,
- 2 gousses d’ail,
- 1 cuillère-à-soupe d’Herbes (coriandre, persil, …),
- Poivre du moulin,
- 1 filet d’huile d’olive.
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En 2020
Mon amie Delphine nous offre une très jolie recette pour un plat réconfortant.
Mafé de poulet aux patates douces (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 2 cuisses + 2 blancs de poulet
- 2 c à s de yaourt au lait entier
- 1 c à s de curcuma
- 2 oignons
- 2 c à s d’huile d’arachide
- 2 piments rouge doux ( 1 piment vert pour moi)
- 30cl de bouillon de volaille
- 4 c à s de concentré de tomates
- 2 c à s de pâte d’arachide
- 2 gousses d’ail
- 3 belles patates douce
- sel poivre piment en poudre
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Mon amie Emma nous présente une base incontournable de la cuisine sénégalaise :
Sauce Yassa (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 kg d’oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 poivron (facultatif)
- 2 c. à soupe de concentré de tomates (facultatif)
- 1 piment ou plus coupé en petits morceaux ou du piment en poudre
- 2 cube-bouillon
- Le jus de 3 citrons
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Pauvre noir et sel
- 6 cuillères à soupe d’huile de cuisson
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En 2019
Voici une soupe aux saveurs subtiles et raffinée :
Un potage sénégalais (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 4 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
- 4 oignons
- 1 poireau
- 3 cm de gingembre frais
- 1/4 de boule de céleri rave
- 1 cuillère à soupe de Massalé
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 2 gousses de cardamome vertes moulues
- 2 bouillons Kub
- 500 ml de lait de coco
- 500 ml d’eau
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 4 cuillères à soupe de raisins secs
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En 2018
Ma Catalina continue son tour du monde culinaire pour la paix avec régularité et constance pour saluer les habitants de la planète. Aujourd’hui les Sénégalais avec ce plat typique de leur pays.
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 3 belles cuisses de poulet
- 2 c à s d’huile
- 1 gousses d’ail hachée4-5 oignons
- 1 feuille de laurier.
- 1/2 c à s de moutarde forte.
- 1/2 cube de bouillon au poulet (facultatif)
- 25 cl d’eau
- 1 citron vert pressé
- sel, poivre
- piment (facultatif)
- 2 gousses d’ail hachée
- le jus d’un citron
- sel, poivre
- 1 c à s d’huile.
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En 2017
Martine nous offre de découvrir une des recettes sénégalaises avec ce joli dessert, un grand merci à elle. Et cette recette je vais la faire !!!
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 8 cs de semoule
- 500 g de fromage blanc
- 20 cl de crème fleurette
- 2 cc d’ eau de fleur d’oranger
- 100 g de sucre
- 4 ou 5 tranches d’ ananas
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En 2016
Ma si fidèle Viane intervient pour la 51e fois dans cet élan amical et pour son tour du monde culinaire.
Salade de Fonio à la mangue (Viane)
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de fonio (céréale proche du quinoa)
- 2 tomates
- 1 mangue
- 1/4 d’oignon rouge
- 1 petit bouquet de menthe
- 1/2 bouquet de persil
- 2 poignées de noix de cajou épicées
- 2 cuillères à coupe d’huile d’olive
- le jus d’un gros citron
- sel – poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Pour la 3e fois j’ai le plaisir de vous présenter une recette d’Aurélie.
Voici les ingrédients pour 12 grands pastels :
Pour la pâte
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure (+/- 6 grammes)
- 25g de beurre mou
- 1 œuf
- 140ml d’eau tiède
- 1 pincée de sel
Pour la farce
- Un peu d’huile
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Piment au goût
- Persil frais
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon
- Sel
- Poivre
Pour la sauce épicée
- Un peau d’huile
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Piment au goût
- 300g de tomates fraîches ou pelées en boîte
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Sel
- Poivre
Pour la suite de la recette
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
