Quiche épinards champignons à la ricotta
Ingredients
- 1 pâte feuilletée pré-étalée
- 1 grosse boîte d'épinards en branche
- 250 g de champignons de Paris
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pot de 250 g de ricotta
- 3 œufs
- 1 grosse poignée de fromage râpé
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel au goût
Quiche épinards champignons à la ricotta
Une amie très chère est venue me rendre visite et j’ai imaginé cette quiche épinards champignons à la ricotta en son honneur. La ricotta remplace avec bonheur la crème fraîche dans une quiche en apportant une texture très particulière et unique en son genre. Une façon d’avoir un peu d’Italie dans l’assiette 🙂
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Ciseler très finement un oignon plutôt gros.
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Le mettre à cuire sur feu doux dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive en remuant souvent.
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Pendant ce temps laver les champignons, couper le bout de la queue puis les émincer finement en lamelles.
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Ajouter les champignons dans la poêle. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Et les saupoudrer d’une cuillère d’ail en poudre. Laisser cuire sur feu doux pour que les champignons rendent leur eau et qu’ils cuisent. Tourner fréquemment la préparation et saler au goût.
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Laver la boîte d’épinards entiers en branches sous un filet d’eau, puis en extraire un maximum de liquide en pressant entre les deux mains.
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Verser le pot entier de ricotta et les casser les trois œufs dans un saladier ou un cul-de-poule.
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Battre la ricotta et les œufs au fouet jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
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Ajouter les épinards et mélanger le tout pour les répartir dans l’appareil.
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Une fois que les champignons sont cuits ils ont alors perdu beaucoup de leur volume.
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Verser les champignons et les oignons dans l’appareil et bien mélanger le tout. Goûter pour saler si besoin était.
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Étaler la pâte feuilletée dans un moule à bord haut et en métal (pour avoir une pâte croustillante) en conservant dessous la feuille de papier sulfurisé ainsi vous n’aurez aucun mal à démouler. Il suffit de soulever la feuille puis de faire glisser sur une grande assiette ou un plat.
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Remplir la pâte avec la préparation.
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Saupoudrer d’une poignée de fromage râpé puis arroser d’un peu de crème fraîche liquide, ce qui permet d’avoir un fromage à la fois gratiné et filant en fin de cuisson.
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Rouloter les bords de la pâte afin d’avoir une jolie quiche au final.
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Enfourner la quiche pour 50 minutes.
