20 recettes hongroises (Hongrie)

recettes hongroises (Cuisine de Hongrie)

Pour saluer les Hongrois le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix », voici des recettes hongroises :

En 2016

• Catalina du blog  Le blog de Cata ,

En 2017

• Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde ,
• Viane du blog Les vagabondages de Viane

En 2018

• Sophie du blog Recettes végétales,

En 2019

• Martine du blog Kilomètre-0,
• Catalina du blog  Le blog de Cata ,
• Laurence du blog Plaisir et équilibre,
• Patty du blog Je cuisine donc je suis.

En 2020

• Catalina du blog  Le blog de Cata ,
• Delphine du blog Oh la gourmande !
• Emma du blog Vegan vert,
• Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
• Martine du blog Kilomètre-0,
• et ici sur le blog de La tendresse en cuisine.

En 2021

• Catalina du blog  Le blog de Cata ,
• Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
• Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose

En 2022

• Sophie, ici sur le blog de La tendresse en cuisine.

En 2023

• Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo

avons réalisé des recettes hongroises typiques.

• Pörkölt – Ragoût de porc
• Goulash – Ragoût de viande
• Lángos – Pain frit hongrois
• Écrevisses aux poivrons
• Magyar Gulyas – Goulash hongrois
• Dobos – Gâteau hongrois (Catalina)
• Goulash de boeuf
• Sandwichs Lecsó
• Fehérbabpürés szendvics – Sandwichs ouverts aux haricots blancs
• Dobos torta (Isabelle)
• Goulash de saucisses aux pommes de terre
• Soupe aux champignons
• Ragoût de poivrons, saucisse et riz – Lecsó
• Rétes hongrois – Strudel hongrois
• Poulet au paprika à la hongroise – Paprikás Csirke
• Crêpes hongroises
• Écrous de concombre
• Crêpes hongroises aux noix et orange
• Petits pains à la poêle – Langos
• Goulash hongrois aux haricots blancs

Merci à Pascal S. qui a pris cette magnifique photo d’un de ses voyages en Hongrie et m’a permis de l’utiliser pour illustrer cet article.

En 2023

Mon amie Natly nous offre un plat bien réconfortant qui est le bon versant du froid qu’il peut faire. En effet quoi de meilleur que ce type de ragoût quand il fait froid ? Merci à elle pour toutes ces recettes gourmandes qu’elle rapporte de partout sur le globe !

Pörkölt – Ragoût de porc (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 6  belles tranches de bacon ou lard fumé
• 700 gr de sauté de porc
• 1 gros oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 poivron
• 12.5 cl de vin rouge
• 400 gr de pulpe de tomates
• 25 cl de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de paprika
• Huile
• Sel et poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2022

Je continue mon tour du monde culinaire cétogène (c’est à dire avec très peu de glucides) avec cette halte dans les cuisines hongroises et ce plat revisité en mode cétoègne c’est à dire pauvre en glucides.

Goulash – Ragoût de viande

Voici les ingrédients de la recette :

• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 3 oignons
• 1 kg de bourguignon
• 2 c. à s. de paprika doux
• 2 c. à s. de paprika fumé
• 1 l de bouillon d’os
• 2 poivrons verts
• Crème fraîche épaisse (optionnel)
• Sel et poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2021

Mon amie Catalina nous offre une petite merveille de gourmandise avec ce pain frit typique :

Lángos – Pain frit hongrois (Catalina)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 500 g farine
• 280-300 ml d’eau
• 21 g de levure fraîche
• 1 c à s de sucre
• 4 c à s d’huile
• sel

Pour la farce

• 250 g fromage salé – feta
• 100 g de crème fraîche
• 2 c à s d’aneth frais ciselé
• 1/2 c à c de cumin en poudre
• 1 échalote, poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Natly continue son tour du monde gourmand pour la paix avec cette visite bien tentante à nos amis Hongrois :

Écrevisses aux poivrons (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 200 gr de queues d’écrevisses
• 200 gr de petites crevettes
• 1 petit bouquet de persil
• 1 c. à soupe de cumin en poudre
• 200 gr de lardons nature
• 2 gros oignons
• 1 poivron rouge
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons jaunes
• 2 gros oignons
• 30 gr de farine
• 3 c. à soupe de lait
• 4 yaourts nature brassés
• Huile
• Sel et poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Sofia nous offre LE plat hongrois par excellence, un délice qu’il faut goûter une fois dans sa vie.

Magyar gulyás – Goulash hongrois (Sofia)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 500g de bœuf haché,
• 2 oignons rouges,
• 2 poivrons verts,
• 1 piment ou 1 poivron rouge,
• 1 cuillère-à-soupe de paprika,
• 4 gousses d’ail,
• 1 cuillère-à-soupe d’assaisonnement italien,
• 160g de maïs,
• 160g de petits pois,
• 2 carottes,
• 1 filet de sauce Worcestershire,
• 1 cuillère-à-soupe de sel,
• 1 cuillère-à-café de poivre,
• 1 cuillère-à-café de cumin,
• 500 à 600g de tomates en dés,
• 3 cuillères-à-soupe de concentré de tomate (70g),
• 500 ml de bouillon de poulet,
• 2 feuilles de laurier,
• 500 à 1kg pâtes alsaciennes.

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En 2020

Mon amie Catalina nous offre le dessert typique hongrois sur son blog riche en savoir et en gourmandise :

Dobos – Gâteau hongrois (Catalina)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la génoise

• 5 œufs
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre fondu et refroidi
• une pincée de sel

Pour la crème

• 2 œufs
• 180 g de beurre à température ambiante
• 130 g de chocolat noir (j’ai fait un mélange lait + noir)
• 130 g  de sucre
• 2 c à s d’eau

Pour le caramel :

• 80 g de sucre
• 30 g d’eau

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Mon amie Delphine spécialiste de la cuisine aux robots culinaires nous a concocté un plat typique de Hongrie :

Goulash de boeuf (Delphine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 kg de bœuf à bourguignon
• 2 oignons ciselés
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c à s d’huile d’olive
• 20cl de coulis de tomate
• 2 c à s de concentré de tomates
• 2 c à s de paprika
• 1 c à c de cumin
• 25cl de bouillon de bœuf
• sel poivre du moulin
• persil frais ciselé pour dresser les plats

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Mon amie Emma a réalisé deux recettes hongroises végétalisées :

Sandwichs Lecsó (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 2 cuillères à soupe d’huile
• oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 tomates
• 4 poivrons
• 200 ml de passatta (ou de tomates)
• 1 cuillère à café de paprika
• quelques graines de carvi
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre
• 2 grosses tranches de pain rustique (seigle, de campagne)

Pour l’œuf au plat vegan

Pour le jaune

• 15 g de carottes
• 10g de noix de cajou
• 10g d’oignon haché
• 2 cuillères à soupe de lait végétal
• 1/4 de cuillère à café de maïzena
• Curcuma
• Sel Kala Nama

  Pour le blanc d’oeuf

• 2 cuillères  à soupe bombées de farine de riz blanc
• 2 cuillères à soupe de lait de noix de coco ou d’amandes
• Sel kala Namak

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Ainsi que des :

Fehérbabpürés szendvics – Sandwichs ouverts aux haricots blancs (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 demi-baguette rustique
• 1/2 boîte de haricots blancs cannellini de préférence en conserve
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 filet de jus de citron pressé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de thym ou basilic frais + quelques brins pour la décoration
• Sel et poivre

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Mon amie Isabelle a réalisé avec délicatesse LE dessert hongrois par excellence :

Dobos torta (Isabelle)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la pâte sucrée

• 125 g de farine
• 1 g de sel fin
• 50 g de sucre glace
• 50 g de beurre
• 2 jaunes

Pour le biscuit à la cuillère

• 65 g de farine
• 65 g de fécule
• 165 g de sucre
• 7 jaunes
• 125 g de blanc

Pour la crème au beurre

• 235 g de beurre
• 250 g chocolat à pâtisser
• 1 cc de cacao amer
• 4 jaunes
• 45 g de sucre vanillé

Pour le caramel

• 150 g de sucre
• 50 g d’eau
• 5 g de glucose

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Mon amie Martine nous présente un plat traditionnel en respectant la ligne de son blog sain et de saisons !

Goulash de saucisses aux pommes de terre (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Et sur ce blog vous trouvez ce régal qui a été la première recette de mon premier tour du monde pour la paix !

Soupe de champignons (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 1 litre de bouillon de légumes
• 400 g de champignons de Paris
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café d’huile neutre
• 1 cuillère à café pleine de paprika de Hongrie
• 1 cuillère à café rase d’aneth séché ( ou 2 cuillères à café pleines d’aneth frais)
• 3 cuillères à soupe pleine de farine
• Sel au goût
• 20 cl de crème fraîche liquide (ici allégée)
• Poivre du moulin

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En 2019

Cette année 4 nouvelles recettes hongroises.

Mon amie Patty nous offre cette année avec beaucoup de générosité une seconde recette hongroise :

Ragoût de poivrons, saucisse et riz (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 filet d’huile d’olive
• 12 mini poivrons
• 2 oignons
• 4 tomates moyennes
• 2 gousses d’ail hachées
• 4 poignées de riz
• 400ml de bouillon de légumes (ou eau + 1 bouillon-cube)
• 4 saucisses végétales (ou plus selon la taille de celles-di)
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée d’origan ou de thym
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (facultatif)
• Sel et poivre

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Ma bien chère Laurence nous présente la version hongroise du strüdel. Il fait très envie !

Rétes hongrois (Laurence)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 3 feuilles de pâte filo
• 250 g de fromage blanc (cottage cheese ou brousse pour moi)
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de raisins secs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 20 g de beurre fondu
• sucre glace

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Mon amie Catalina nous présente cette année une nouvelle recette hongroise.

Poulet au paprika à la hongroise (Catalina)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 poulet jaune Label rouge coupé en morceaux
• 2 oignons
• 3 clous de girofle
• 3 gousses d’ail hachés
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de paprika doux (fumé pour moi)
• 1/4 cuillère à café de cumin (optionnel)
• 3 tomates fraîches coupées en dés
• 3 poivrons rouges cœur de bœuf coupés
• 2 c à s de concentré de tomates
• 1 c à c de sucre
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre
• 1 tasse d’eau
• persil haché

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Mon copine Martine continue à explorer les cuisines du mondes pour notre plus grand joie !

Crêpes hongroises (Martine)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 25 cl de lait entier
• 15 cl de crème fraiche liquide
• 3 jaunes d’oeufs
• 30 g de sucre vanillé
• 100 g de chocolat noir
• 10 cl de crème fraiche
• 10 cl de rhum
• 40 g de raisins secs
• 20 g de dés d’ oranges confites
• 180 g de cerneaux de noix
• 100 g de sucre
• 1/2 cc de cannelle
• des crêpes

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En 2018

Sophie offre plus une technique de présentation amusant qu’une recette mais voilà : originaire de Hongrie

Écrous de concombre (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 1 concombre
• 1 sauce au choix

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En 2017

Viane  aura fait bientôt le tour de la terre en faisant une recette de chaque pays avec « Cuisiner pour la paix »…

Gundel palacsinta (crêpes Hongroises aux noix et à l’orange)

Voici les ingrédients pour 6 personnes :

Pour les crêpes

• 20 cl de lait
• 2 œufs
• 240 g de farine
• 20 cl d’eau gazeuse
• 1 cuillère à café de sucre
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 150 g de noix
• 60 g de raisins secs
• 40 g d’écorces d’orange confite
• 15 cl de rhum ambré
• 20 cl de crème fleurette
• 120 g de sucre en poudre
• 2 pincées de cannelle

Pour la sauce au chocolat

• 100 g de bon chocolat noir
• 30 cl de lait
• 15 cl de crème fraîche
• 3 jaune d’œufs
• 120 g de sucre
• 2 pincées de vanille en poudre
• 15 g de farine
• 40 g de cacao

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Aurélie participe à « Cuisiner pour la paix » pour saluer les Hongrois le jour de leur fête nationale.

Langos (Aurélie)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 700g de farine
• 350 gr pomme de terre cuite et réduite en purée
• 50ml d’eau environ
• 200ml de lait
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre

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En 2016

Ma chère Catalina  est notre spécialiste des recettes de l’Est, elle participe à « Cuisiner pour la paix » pour la 19e fois.

Goulash aux haricots blancs (Catalina)

Voici les ingrédients pour cette recette :