Gâteau pastiche de Martine (sans gluten)
Ingrédients
- 150 g de pois cassés
- 30 g de fécule de maïs
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 50 g de beurre + 15 g pour le moule
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 1/2 cuillère à café de poudre d'anis j'ai oublié ... oups
Gâteau pastiche de Martine (sans gluten)
Voici le gâteau pastiche de Martine du blog « L’atelier de la corvette » qui m’a tout de suite fait de l’œil quand j’ai reçu sa newsletter, un gâteau avec un ingrédient incroyable : les pois cassés ! Vous trouverez ici la recette initiale. J’aime l’originalité quand elle est bonne et la nouveauté, de plus je m’intéresse beaucoup au régime sans gluten dans la mesure où c’est un régime si difficile à tenir et qu’il faut trouver des façons de satisfaire le cerveau en manque de gourmandises. Le plus difficile pour les personnes qui souffrent de l’intolérance au gluten c’est le manque du pain tout d’abord et ensuite le manque de pâtisseries. Imaginez vous traverser la vie sans pouvoir vous faire plaisir de temps en temps avec une petite douceur, c’est terrible. Je ne suis pas intolérante mais autour de moi il y a des personnes qui sont vraiment malades et souffrent énormément dès qu’elles rencontrent le gluten. Alors merci Martine pour cette belle recette !
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Faire cuire les pois cassés dans un grand volume d’eau pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
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Égoutter les pois cassés dans une passoire.
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Les reverser égouttés dans la casserole et ajouter deux cuillères à soupe de rhum.
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Ainsi qu’une cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide. Il faut aussi ajouter un quart de cuillère à café d’anis en poudre mais j’ai oublié…
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Verser le tout dans un blender. Préchauffer le four au th. 5-6 (170°C).
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Ajouter le sucre en poudre et mélanger pour obtenir une purée ultra fine.
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Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
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Verser la fécule de maïs dans le blender et mettre en marche jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
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Ajouter deux jaunes d’œufs en conservant les blancs pour les monter en neige plus tard.
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Ajouter le beurre fondu et mettre en marche le blender trente secondes.
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Monter les œufs en neige avec une grosse pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
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Verser le contenu du blender sur les blancs en neige et bien mélanger en soulevant la pâte.
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Beurrer généreusement un moule à manqué et verser l’appareil dans le moule.
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Égaliser au mieux la surface du gâteau.
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Enfourner pour 30 minutes. Laisser totalement refroidir le gâteau puis le démouler et le saupoudrer de sucre glace.
