recettes gambiennes (Cuisine de Gambie)
Afin de saluer les Gambiens le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix » ainsi que pour vous faire découvrir leur culture gastronomique mes amies blogueuses culinaires ont réalisé des recettes gambiennes :
2016
- Viane du blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
2017
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
2018
- Sophie de ce blog-ci de La tendresse en cuisine
2019
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
2020
- Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
- Delphine du blog Oh la gourmande spécialiste de la cuisine aux robots
- Emma du blog Vegan vert qui végétalise les recettes du monde
2021
- Natly avec des recettes pour tous les goûts sur Une cuisine pour Voozenoo
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
2022
- Sophie de ce blog-ci de La tendresse en cuisine
2023
- Natly avec des recettes pour tous les goûts sur Une cuisine pour Voozenoo
voici nos recettes gambiennes.
- Domodah – Mafé de boeuf
- Benachin (Martine)
- Riz au poisson et aux légumes
- Dorade à la gambienne – Caldo
- Benachin (Delphine)
- Ragoût d’épinards au beurre de cacahuète
- Couscous lacté à l’ananas – Chakery
- Poulet rôti aux pommes de terre à l’africaine
- Chakery – Couscous lacté à l’ananas
- Plasas – Soupe de poisson aux cacahuètes et épinards
- Tapalapa – Pain gambien
En 2023
Natly toujours fidèle à Cuisiner pour la paix nous offre aujourd’hui un pain vraiment original venu de Gambie. Je trouve son tour du monde magnifique et à chaque nouvelle recette c’est une nouvelle surprise pleine d’originalité ! Un grand merci à elle pour toutes ces recherches et ces magnifiques réalisations !
Tapalapa – Pain gambien (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 160 gr de farine de blé
- 70 gr de farine de mil
- 160 gr de farine de maïs jaune
- 60 gr de farine de niébé (cornille)
- 35 cl d’eau tiède
- 3 c. à café de levure sèche
- 1 c. à café de sel
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Voici ma recette cétogène de mon tour du monde culinaire. Une très jolie soupe ou ragoût tel qu’on le déguste en Gambie, une jolie trouvaille pleine de saveurs.
Plasas – Soupe de poisson aux cacahuètes et épinards (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette:
- 1 hareng fumé
- 2 maquereaux
- 400 g de crevettes
- 1 gros oignon
- 400 g de pulpe de tomate
- 2 cubes de bouillon Kub
- 1 c. à c. d’ail en poudre
- 1 kg d’épinards
- 1 grosse poignée de cacahuète
- 500 ml d’eau
- 4 piments Scotch bonnet
- 6 c. à s. d’huile de palme rouge
- 2 c. à s. de poudre d’écrevisse
- Poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Mon amie Natly nous présentera dans la journée une recette typiquement gambienne, c’est une surprise que j’attends avec impatience ! Voici sa version du chakery plus réussie et facile à faire que la mienne… si vous voulez vous y essayer faite la sienne !
Chakery – Couscous lacté à l’ananas (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 150 gr de couscous moyen
- 20 cl d’eau
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 15 cl de lait concentré sucré
- 15 cl de crème fraiche liquide
- 1 yaourt nature
- 1 boite moyenne d’ananas en morceaux
- Noix de muscade
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Sofia nous offre un joli plat plein de parfums qui vous renouvellera vos recettes avec beaucoup de saveurs.
Poulet rôti à l’africaine aux pommes de terre (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 poulet (1,5kg environ),
- 800g de pommes de terre,
- 3 oignons,
- 3 cuillères-à-soupe de moutarde,
- 2 cuillères-à-soupe d’huile,
- le jus d’un demi citron,
- ½ verre d’eau,
- ½ bouillon en cube ou maison,
- Sel et Poivre.
Pour la farce
- 1 oignon,
- 1 cuillère-à-café de poivre en grain,
- 2 cuillères-à-café de piment en poudre ou un petit morceau de piment,
- 1 morceau de gingembre (2 cm environ),
- 5 gousses d’ail,
- 1 bouillon de cube ou maison.
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En 2020
Mon amie Catalina nous offre une délicieuse recette de poisson :
Dorade à la gambienne – Caldo (Catalina)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 dorade vidée et nettoyée
- 2 citrons verts
- 2 oignons
- 1 cuillères à café de moutarde forte
- 2 c à s d’huile de tournesol
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de bouillon de poulet (type Maggi)
- piment d’Espelette en poudre
- 10 tomates cerises
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Mon amie Delphine nous offre le plat typique de ce pays :
Benachin (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 6 hauts de cuisse de poulet ( environ 900g)
- 1 c à s d’huile
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 piment vert
- 1 boîte de 400g de tomates pelées concassées en cube
- 3 carottes
- 1/4 de chou blanc
- 1 tranche de potiron
- 1 gros poivron rouge
- 50cl de bouillon de volaille chaud
- 1 feuille de laurier
- sel poivre du moulin
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Mon amie Emma continue avec régularité son tour du monde de la cuisine végétale sur son blog Vegan Vert avec aujourd’hui un :
Ragoût d’épinards au beurre de cacahuète (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 1 oignon jaune coupé en dés
- 2 gousses d’ ail émincées
- 2 grosses tomates coupées en dés
- 500g de feuilles d’épinards
- 60 g de beurre de cacahuètes non sucré
- Sel et poivre de Cayenne
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En 2019
Mon amie Martine a réalisé un plat typique de la Gambie pour saluer les Gambiens aujourd’hui jour de leur fête nationale :
Benachin (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 3 morceaux de poulet
- 1 petit chou pomme
- 2 grosses carottes
- 1 oignon
- 1 cc concentré de tomate
- sel et poivre
- 1 pincée de piment
- 1 feuille de laurier
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En 2018
Voici le célèbre benachin gambien auquel j’ai eu le plaisir de goûter !
Riz aux légumes et au poisson (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 1 kg de filets de poisson
- 500 g de riz basmati
- 1/2 chou blanc
- 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de piment en purée ( + ou – )
- 1 courgette
- 6 cuillères à soupe d’huile pour cuisson
- 1 boite de chair de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- Sel au goût
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2017
Pour ma part je vous remonte un petit dessert lacté, frais que j’avais bien aimé :
Couscous lacté à l’ananas – Chakery (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 2 verres de farine (ou de couscous)
- 1 pincée de sel fin
- 10 g de beurre
- 1 yaourt nature
- 150 ml de lait concentré sucré
- 150 ml de crème fraîche liquide
- Sucre au goût (ici 2 cuillères à soupe )
- 5 tranches d’ananas nature
- 4 pincées de noix de muscade
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2016
Ma si fidèle Viane m’accompagne aujourd’hui pour saluer les Gambiens. elle intervient pour la 41e fois pour son tour du monde avec « Cuisiner pour la paix ».
Domodah – Mafé de boeuf (Viane)
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de bœuf à bourguignon
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de pâte d’arachide
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 200 g de brocoli surgelé
- 300 g de courge butternut
- 2 bouillons Kub de bœuf
- 1 petit piment
- 1 cuillère à soupe de curry
- le jus d’un citron
- sel – poivre
Pour connaître la suite de la recette cliquer ici.
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
En attendant d’avoir le plaisir de votre compagnie lors d’une des fêtes nationales qui vient, je vous invite à tenter cette belle recette de mafé gambien, vous m’en direz des nouvelles !
