Soupe de poisson au lait de coco – Sup kathi kab plâ (Thaïlande)
Ingrédients
- 300 g de filets de poisson blanc ici dos de cabillaud
- 150 g de pâtes ici au blé mais au riz c'est top aussi
- 40 cl de lait de coco
- 1 tige de citronnelle
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 2 cuillères à soupe pleine de curry en poudre
- 1,5 l d'eau
- 2 bouillons cubes de légumes
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 5 cm de gingembre frais râpé
- 3 cuillères à soupe de nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 poignées de germes de soja frais
- 7 champignons shiitaké
Soupe de poisson au lait de coco – Sup kathi kab plâ (Thaïlande)
Il n’y a pas longtemps j’ai réalisé pour la fête nationale de la Thaïlande une soupe merveilleuse aux crevettes et voici celle de la soupe de poisson au lait de coco, un pur régal aussi. Elle est si terriblement bonne que je l’ai fait ici comme un plat complet mais cette fois-ci au poisson blanc en y ajouter des pâtes. Ici j’ai choisi des pâtes au blé mais pour les intolérants au gluten n’hésitez pas à les remplacer pour des nouilles de riz, ce sera tout aussi bon. Comme ça si vous êtes passé(e) à côté de la soupe aux crevettes vous aurez celle-ci en remplacement !
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Laver et couper la tige de citronnelle en rondelles de moins d’un millimètre, le plus fin possible.
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Dans un wok ou une sauteuse verser l’huile neutre pour cuisson, le curry en poudre et la citronnelle ciselée.
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Laisser bouillir 2 minutes en mélangeant bien.
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Ajouter l’eau dans le wok et faire bouillir à feu doux.
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Laver et émincer finement les shiitake.
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Verser les champignons dans le bouillon et ajouter le lait de coco.
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Ajouter deux bouillons de légumes en cubes. Laisser toujours sur feu doux.
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Ajouter les 3 cuillères à soupe de nuoc mam et deux cuillères à soupe pleine de sucre en poudre dans la soupe.
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Verser deux cuillères à soupe de gingembre frais râpé dans la soupe.
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Verser les nouilles dans une marmite pleine d’eau bouillante et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
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Rincer les pâtes cuites à l’eau froide puis bien les égoutter, les mettre dans une assiette et arroser d’une cuillère à soupe d’huile neutre et bien mélanger le tout pour éviter que les pâtes ne collent entre elles et réserver.
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Couper les filets de poisson blanc en cubes et les ajouter à la soupe. Ici j’ai choisi de beaux dos de cabillaud mais tout poisson blanc est parfait. Laisser cuire à petits bouillons 10 minutes.
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Ajouter enfin la coriandre lavée et finement ciselée.
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Verser au fond des bols une petite poignée de germes de soja lavés.
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Puis une petite poignée de pâtes et recouvrir le tout de la soupe de poisson au lait de coco et servir aussitôt. Un régal qui vous fera voyager assurément.
