Purée de légumes au maïs – Irio (Kenya)
Ingredients
- 1 kg de pommes de terre
- 400 g de petits pois
- 1 boîte moyenne de maïs
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- Sel au goût
Purée de légumes au maïs – Irio (Kenya)
Voici la recette d’une purée de légumes au maïs typique du Kenya et pour saluer les Kényans avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 12 décembre c’est la fête nationale du Kenya, les presque 42 millions de Kényans célèbrent leur indépendance vis-à-vis du Royaume-Uni depuis 1963. Les langues officielles sont le swahili et l’anglais mais le pays compte 51 dialectes, certains en voie de disparition. La capitale en est Nairobi. Ce pays se trouve à l’est de l’Afrique sous l’Éthiopie et donne sur l’océan Indien. Ce pays souffre beaucoup du Sida et cela créé beaucoup d’orphelins souvent eux-mêmes atteints, de plus le paludisme sévit et peu d’enfants dorment encore sous une moustiquaire, la mortalité infantile est forte à cause des pneumopathies, des évacuations des eaux usées qui ne se font pas correctement ou les déchets qui ne sont pas évacués notamment dans les faubourgs des grandes villes. Le Kenya est un grand producteur de thé et il est auto suffisant sur le plan alimentaire. Si vous souhaitez vous aussi saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale : bienvenue à vous, ici le calendrier des prochaines fêtes et les explications.
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Peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’un couteau planté dedans s’enfonce facilement.
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Faire cuire les petits pois à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 25 minutes).
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Egoutter les petits pois.
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Puis les mettre dans un blender avec un peu d’eau pour faire une purée fine de petits pois, ou les passer à la moulinette selon vos appareils.
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Égoutter les pommes de terre cuites et les écraser finement pour qu’elles ne fassent pas de grumeaux ou les passer à la moulinette, mais attention jamais de pommes de terre dans un blender, vous n’aurez plus une purée mais de la colle, ajouter le beurre frais dans le mélange.
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Ajouter la purée de petits pois, du sel et une cuillère à café de poivre moulu et bien mélanger le tout.
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Rincer la boîte de maïs en grains sous un courant d’eau fraîche puis bien les égoutter.
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Ajouter le maïs dans la purée de pommes de terre-petits pois et bien mélanger. Goûter pour vérifier l’assaisonnement et servir bien chaud en accompagnement. Cet irio est délicieux !
