recettes libanaises (Cuisine du Liban)
Voici des recettes libanaises réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi-même, pour saluer les Libanais, le jour de leur fête nationale, avec Cuisiner pour la paix mais également pour vous faire découvrir leur belle cuisine. Elles ont été réalisées en :
2015
- Hélène du délicieux blog pour personnes pressées Keskon mange maman ?
- Viane qui anime le blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
2016
- Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
- Sophie sur le blog dédié à la cuisine végétalienne Recettes végétales
2017
- Aurélie du blog très créatif J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Claudine spécialisée dans la cuisine de saisons et les poissons sur La cuisine de Gut
- Laurence du blog délicat et raffiné Plaisir et équilibre
- Malika du joli blog Cuisine culinaire
- Patty du blog voyageur et végétarien Je cuisine donc je suis
2018
- Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
- Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine
2019
- Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
- Marion du blog savoureux Marmotte cuisine…tradi
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
2020
- Delphine spécialiste dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
- Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert
- Patty du blog végétarien et voyageur Je cuisine donc je suis
2021
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
2022
- Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine
2023
- Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine
Et voici les recettes libanaises qui ont été réalisées :
- Foies de volaille à l’ail et au citron
- Houmous céto
- Chich taouk – Brochettes libanaises
- Houmous de pois chiche (Delphine)
- Toum – Crème d’ail libanaise
- Moutabal – Caviar d’aubergines
- Biscuits à la fleur d’oranger et pistaches
- Daurade libanaise au tahini
- Mouhalabie
- Chaklinch – Boules de yaourt aux herbes
- Riz libanais aux vermicelles
- Houmous (Catalina)
- Flan libanais à la fleur d’oranger
- Oeufs brouillés aux courgettes
- Man’ouché libanais
- Tarte rustique au Zaatar
- Al konafa (dessert)
- Moussaâ badhinjan – Moussaka libanaise
- Purée de poivrons aux noix
- Feuilles de vigne farcies
- Frike pilaf aux pois chiches et oignons
- Soupe de lentilles aux épinards
- Riz libanais aux vermicelles
En photo pour illustrer cet article le cèdre qu’on trouve dans les forêts du Liban et emblème de ce pays.
En 2023
Voici une recette cétogène extra et pleine de nutriments.
Foies de volaille à l’ail et au citron (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
– 500 g de foies de volaille
– 1 citron (jus)
– 3 gousses d’ail
– 30 g de graisse (ici saindoux)
– 2 pincées de sumac
– Sel et poivre au goût
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Sur ce blog je continue mon tour du monde cétogène avec Céto club et Cuisiner pour la paix. Voici ma recette libanaise :
Houmous céto (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 130 g d’édamames cuits (1 boîte)
- 1/2 citron
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. de crème de sésame (tahin)
- 2 c. à s. d’eau
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- Sel au goût
- Graines de sésame
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Mon amie Sofia a cuisiné des brochettes telles qu’elles sont préparées là-bas !
Chich taouk – Brochettes libanaises (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 4 poitrines de poulet,
- 200 ml de jus de citron,
- 100 ml de yaourt grec,
- 100 ml d’huile d’olive,
- 1 cuillère-à-soupe de paprika,
- 1 cuillère-à-soupe de thym,
- 10 gousses d’ail,
- Sel et Poivre.
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2020
Ma chère Delphine a réalisé le plat le plus connu dans le monde venant de la cuisine libanaise. Un must…
Houmous de pois chiche (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 160 g de pois chiches en bocal
- 2 citrons
- 3 c à s de tahiné recette ici
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c à c de cumin en poudre
- 2 c à s d’huile d’olive
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Emma a cuisiné un condiment qui sert pour de nombreux plats libanais, mais qui pourra aussi vous servir pour bien d’autres cuisines !
Toum – Crème d’ail (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 10 gousses d’ail (1 tête d’ail environ)
- 100ml d’huile d’olive
- Sel
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Patty a réalisé une entrée libanaise délicieuse :
Moutabal – Caviar d’aubergines(Patty)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 4 grosses aubergines
- 2 gousses d’ail
- Le jus de 2 citrons
- De la menthe fraîche
- Du persil plat frais
- Sel et poivre
- 2-3 c. à soupe de tahini/tahiné/purée de sésame
- De l’huile d’olive
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2019
Marion nous fait cette année le plaisir d’accompagner Cuisiner pour la paix avec cette bien jolie recette gourmande !
Biscuits libanais à la fleur d’oranger et aux pistaches (Marion)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour la pâte
- 250 g de beurre pommade,
- 340 g de semoule fine de blé dur,
- 40 g de sucre,
- 160 g de farine de blé T65,
- 1 pincée de sel.
Pour la farce
- 20 g de sucre,
- 150 g de pistaches émondées,
- ½ cuillère à soupe de fleur d’oranger
Pour le glaçage
- sucre glace,
- fleur d’oranger.
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Catalina nous présente un poisson dans sa version très gourmande !
Daurade libanaise au tahini (Catalina)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 belle daurade vidée et écaillée
- 2 c à s de tahiné (crème de sésame)
- le jus d’une lime / un citron
- 3 échalotes émincées
- 1 c à c de cannelle
- 1 c à c de cumin
- 1 c à s de paprika fumé
- sel, poivre du moulin
- des rondelles de citron
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Martine nous fais son tour du monde pour la paix en une seule année sur son blog sain et de saison Kilomètre-O, ce sera la première à réaliser ce défi en une seule année !
Mouhalabie (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 l de lait entier
- 100 à 200 g de sucre de canne
- 150 g de fécule de maïs
- 2 cs d’ eau de fleur d’oranger
- 2 cs d’ eau de rose
- 60 g de pignons de pin
- 60 g d’ amandes
- 60 g de pistaches
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2018
Mon amie Catalina à fait là un incontournable des mezze libanais : le houmous ! Comme elle le fait toujours, Cata nous offre en même temps des explications qui nous rendrons plus cultivés 😉
Houmous (Catalina)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 1 tasse de farine de pois chiche bio (soit 120 g de )
- 2 tasses d’eau
- 2 c à s de purée de sésame Tahini
- 2 gousses d’ail pressées
- 2 c à s d’huile huile d’olive pression à froid
- 2 c à s de jus de citron
- 1/2 c à c de cumin en poudre
- sel, piment d’Espelette
- olives marinées
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Mon amie Martine continue son tour du monde avec Cuisiner pour la paix.
Flan libanais à la fleur d’oranger (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour le flan
- 40 cl de lait entier
- 30 g de fécule de maïs
- 40 g de sucre de canne
- 1 cs d’ eau de fleur d’oranger
- 1 petite poignée de pistache
Pour le sirop
- 2 cs d’ eau
- 2 cs d’ eau de rose
- 2 cs rase de sucre de canne
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Sur ce blog vous trouverez un petit délice qui permet dans ce pays chaud de conserver très longtemps du yaourt mais également un vrai régal !
Boules de yaourt aux herbes – Chinklich (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 1 litre de yaourt
- 1 cuillère à café de sel fin
- Fines herbes ou graines au choix
- Huile d’olive
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En 2017
Malika nous rejoint pour la première fois avec une recette rapide et bonne (mes préférées).
Riz libanais aux vermicelles (Malika)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 1 tasse de riz
- ½ tasse de vermicelles (ou cheveux d’anges)
- 1½ tasses de bouillon (ou reconstitué avec de l’eau et 1 cube de bouillon)
- 2 cuillerées à soupe de semneh (ou moitié beurre et huile)
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Ma Patty nous présente un plat végétarien :
Oeufs brouillés aux courgettes (Patty)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 500g de courgettes
- 2 oignons
- 2 c. à s. d’huile
- 8 oeufs fermiers
- Sel et poivre du moulin
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Mon amie Laurence nous offre la recette d’un pain typique libanais très parfumé :
Man’ouché libanais (Laurence)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 200 g de farine
- ½ paquet de levure du boulanger déshydratée ou 10 g de levure du boulanger fraîche
- 100 g d’eau tiède
- 25 g de lait
- ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 g de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de zaatar
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Ma chère Claudine nous a cuisiné une belle tarte aux saveurs du Liban.
Tarte rustique au zaatar (Claudine)
Voici les ingrédients pour sa recette :
Pour la pâte
- 180 gr de farine T55
- 90 gr de beurre froid coupé en « petits » morceaux
- 1 oeuf entier
- 5 gr de sel
- 5 cl d’eau glacée (ajuster)
- 1 cuillère à café de Zaatar
- 1 cuillère à café de paprika
Pour la garniture
- 300 gr d’épinards frais
- 2 pommes de terre (déjà cuites à l’eau avec la peau)
- L’équivalent du grosse cuillère à soupe de feta écrasée
- Zaatar (composition : sumac, thym et graines de sésame)
- 1 échalote
- Quelques feuilles de coriandre fraiche
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Huile d’olive
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La pétillante Aurélie nous présente un joli dessert libanais.
Al konafa (Aurélie)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 250g de cheveux d’ange (konafa)
- 100g de fromage crème type Philadelphia (light pour moi)
- 1 boule de mozzarella râpée ou coupée en dés
- 100g de beurre fondu
- Pistaches
Sirop
- 2 verres d’eau
- 1 verre de sucre
- Eau de fleur d’oranger
- Jus de citron
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En suivant ce post vous tomberez sur un pur régal végétal, la moussaka libanaise ne contient pas de viande :
Moussaâ Badhinjan – Moussaka libanaise (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette:
- 2 grosses aubergines
- 2 grosses oignons
- 3 belles tomates
- 4 poignées de pois chiches
- 200 g de coulis de tomates
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Huile d’olive
- Sel au goût
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En 2016
Voici les recettes libanaises présentées en 2016.
Catalina participe pour la 43 e fois à « Cuisiner pour la paix ».
Dolma ou Sarmale – Feuilles de vigne farcies au riz et aux légumes (Catalina)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 50 feuilles de vignes en saumure
- 150 g de riz
- 4 oignons moyens
- 2 belles carottes
- 2-3 cuillères à soupes de l’huile d’olive
- 2 cuillères à soupes de concentré de tomates
- 400 g sauce tomate maison
- eau
- bouquet garni
- persil haché
- 1 c à c de paprika doux
- 50 g noix (optionnel)
- sel, poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Vous trouverez délicieuse cette recette végétale si un jour vous la faite, je vous le garantis ! Le frike c’est du blé vert fumé.
Frike pilaf aux pois chiches et oignons (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 400 g de frike
- 600 g de tomates charnues
- 1 gros boîte de pois chiches
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gros oignons
- 2 cm de gingembre frais
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 g de yaourt grec dense
- 1 cuillère à café rase d’ail en poudre
- Coriandre fraîche ou persil ou ciboulette
- Sel et poivre au goût
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2015
Viane participe pour la 15e fois à « Cuisiner pour la paix » et à son tour du monde culinaire pour la paix.
Mouhamara – Purée de poivrons aux noix (Viane)
Voici les ingrédients pour 6 personnes :
- 3 poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 150 g de noix
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (vinaigre balsamique pour moi)
- sel
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Hélène participe pour la seconde fois et toujours brillamment à « Cuisiner pour la paix »
Soupe de lentilles aux épinards (Hélène)
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 200 grammes de lentilles vertes
- 600 grammes d’épinards en branche
- 1 bouillon cube de légumes
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c à soupe de mélange kefta (coriandre, cumin, curcuma, persil … )
- 1 c à soupe de graines de cumin
- 2 yaourts type yaourt grec
- 2 citrons
- 2 blancs de poulet (option)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
