Muffins à la framboise et au citron
Ingredients
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 180 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 180 g de beurre
- 200 g de framboises
- 30 g de citron confit
- Le zeste d'un citron vert
Muffins à la framboise et au citron
de petits gâteaux fondants et tout doux, relevés par l’acidité délicate des framboises et le parfum du citron confit et une touche de zeste de citron vert. A déguster avec une bonne tasse de thé pour un moment de cocooning et de régression, spécialement conseillés quand le temps est gris et maussade et que le moral lui ressemble. La posologie c’est un ou deux… après d’autres paramètres comme le tour de taille entrent en compte !
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Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine, la levure et le sucre en poudre et mélanger les ingrédients à sec. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Y casser les 4 œufs entiers.
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Et verser le beurre fondu avant de bien battre la pâte jusqu’à ce qu’elle ne présente plus de grumeaux.
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Prélever le zeste d’un citron vert bien lavé et incorporer à la pâte.
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Verser les framboises, surgelées c’est mieux car ainsi elles ne s’écrasent pas quand on mélange, et le citron confit puis bien mélanger pour les incorporer.
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Remplir un moule à muffins de caissettes de papier.
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Remplir les caissettes au trois quart de leur hauteur, ici j’ai mis un peu trop de pâte et cela a débordé. Le moule contient 15 empreintes pour muffins, on peut en faire 2-3 supplémentaires avec le reste de pâte.
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Enfourner pour 35 minutes. Sortir et laisser refroidir avant de déguster.
