Cookies salés aux olives et au thym
Ingrédients
- 200 g de farine
- 50 g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 100 g de beurre
- 3 pincées de sel
- 50 g de fromage râpé
- 1 œuf
- 1 cuillère à café rase de thym
- 50 g d'olives dénoyautées
Cookies salés aux olives et au thym
J’avais envie d’un biscuit salé mais qui me rappelle le cookie, alors j’y suis allée en free-style et vraiment je suis contente du résultat, c’est pourquoi je vous livre la recette. Combien de fois ai-je fais des tentatives qui se soldent par des échec… Celles là sont parties aux oubliettes avec un gros mot ! Ces cookies sont parfaits pour accompagner un petit apéritif entre amis. Ce sont des biscuits un peu sablés en bouche et qui ont très bon goût.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine, la levure et les flocons d’avoine et mélanger. Les flocons d’avoine donnent une texture plus rustique aux biscuits c’est pourquoi j’ai choisi d’en mettre.
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Verser le beurre fondu et mélanger du bout des doigts pour sabler la pâte.
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Ajouter le fromage râpé sur la préparation.
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Verser ensuite une petite cuillère à café rase de thym.
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Puis les olives dénoyautées et coupées en rondelles.
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Saupoudrer des pincées de sel et y casser un œuf. Ce n’est pas la peine de trop saler car les olives apportent déjà beaucoup de sel avec elles.
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Travailler la pâte jusqu’à former une boule relativement uniforme et compacte.
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Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et prendre environ une balle de ping-pong de pâte, la malaxer dans les mains fortement car elle a tendance à se déliter et la presser entre les deux mains pour former le cookie. Poser environ 15 cookies sur la plaque.
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Enfourner pour 40 minutes. J’ai choisi cette durée de cuisson car je souhaitais avoir des cookies bien cuits à cœur pour qu’ils soient sablés jusqu’à l’intérieur sans zone tendre. Je les imagine très bien avec un vin blanc sec et fruité ou un peu de fromage de chèvre frais.
