Shrimps ceviche (Belize) – Ceviche aux crevettes
Ingredients
- 200 g de crevettes
- 1 mangue
- 1/4 de bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- Sel au goût
Shrimps ceviche (Belize) – Ceviche aux crevettes
Voici la recette du ceviche aux crevettes pour saluer les Béliziens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 21 septembre les presque 335 mille Béliziens célèbrent leur indépendance vis-à-vis du Royaume-Uni depuis 1981. Le Belize se trouve en Amérique centrale et ses côtes donnent sur la mer des Caraïbes. Le climat y est tropical, chaud et humide et parfois des ouragans se déchainent sur ce pays notamment en 2000 avec l’ouragan « Keith ». Les mayas ont vécu dans cette région et plus tard des corsaires et des flibustiers. La langue officielle est l’anglais bien que l’espagnol y soit couramment pratiqué dans certaines régions et la capitale en est Belmopan. Si vous aussi vous souhaitez saluer un pays le jour de sa fête nationale bienvenue ici pour voir les prochaines fêtes.
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Il y a deux façons de préparer les ceviches de crevettes, soit prendre des crevettes crues, les décortiquer et les laisser mariner dans le jus de citron vert avec du sel pendant 30 minutes au réfrigérateur en le retournant à mi temps, soit comme ici utiliser des crevettes déjà cuites en les décortiquant et en versant le jus du citron vert et un peu de sel. La seconde version est plus rapide car étant déjà cuites elles n’ont pas besoin de macérer longtemps pour cuire dans le jus de citron.
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Couper une mangue en cubes d’environ 1 à 2 cm, la choisir bien mûre et parfumée pour un résultat gustatif au top !
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Laver et ciseler une quinzaine de brins de coriandre fraîche et lavée.
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Verser les dés de mangue et la coriandre ciselée sur les crevettes, mélanger le tout et servir dans des coupes individuelles. C’est une entrée pleine de saveurs et parfumée qu’il faut conserver au frais jusqu’au moment de servir. J’ai gardé une crevette entière pour la présentation dans des verres à cocktails mais vous pouvez aussi bien faire des verrines ou présenter dans une feuille de salade !
