Caribbean tuna tartare (Saint Christophe-et-Niévès) – Tartare de thon des Caraïbes
Ingredients
- 120 g de thon frais
- 1 avocat
- 1/4 de poivron rouge
- 1 petite tomate
- jus d'un demi citron
- Tabasco facultatif
- 1 fruit de la passion
- 2 tranches d'ananas
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 12 tiges de ciboulette
- Poivre du moulin
- Sel au goût
Caribbean tuna tartare (Saint Christophe-et-Niévès) – Tartare de thon des Caraïbes
Voici un tartare de thon des Caraïbes pour saluer les Christophiens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 19 septembre c’est la fête nationale de Saint Christophe-et-Niévès, les plus de 39 mille christophiens célèbrent leur indépendance vis-à-vis du Royaume-Uni depuis 1983. Cet état est l’association de deux îles, l’une Saint-Christophe où se trouve la capitale Basseterre et l’autre Niévès. Elles se trouvent dans les Caraïbes et font partie des îles Sous-le-Vent, ce nom qui m’a toujours fait rêver. Enfin les vents ne sont pas toujours une bonne chose puisque en 1998 un cyclone « Georges » a causé énormément de dégâts dans ces îles. La principale source de finances est le tourisme. Si vous souhaitez vous aussi saluer un pays le jour de sa fête nationale, bienvenue ICI.
——
Ciseler 12 brins de ciboulette lavée.
——
Couper en touts petits dés une petite tomate.
——
Prendre deux petites tranches d’ananas débarrassées de leur cœur fibreux et les tailler en tout petits dés
——
Ajouter dans le bol le jus d’un demi citron ou citron vert selon ce que vous avez.
——
Verser une cuillère à soupe de miel liquide.
——
Poivrer généreusement avec le moulin.
——
Ici c’est facultatif, une cuillère ou une demi cuillère à café de tabasco à ajouter dans la préparation. Une cuillère comme ici et le résultat est assez piquant…
——
Couper un demi avocat en petits cubes.
——
Couper le filet de thon en petits cubes et les ajouter dans le saladier.
——
Couper un quart d’un poivron rouge et le couper en touts petits dés et ajouter dans la préparation.
——
Verser sur le tartare une cuillère à soupe d’huile d’olive.
——
Tasser le tartare dans deux ramequins remplis à ras bord et démouler sur une assiette, verser sur le dessus du tartare caribéen l’intérieur d’un demi fruit de la passion et servir avec une salade fraiche ciselée et le reste de l’avocat coupé en tranches.
