Raffinée à l’embeurrée de choudou
Ingredients
- 1/2 choudou
- 1 paquet de raffinée 250g
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 50 g de beurre
- sel au goût
Raffinée à l’embeurrée de choudou
Voici une recette « retour » du 1er festival des blogueurs. J’ai testé dans cette recette deux produits qui ont été offerts aux blogueurs et les deux sont impeccables. Le premier c’est « La raffinée » une dénomination pour l’une des variétés de pâtes alsaciennes « Grand »mère », elles ont très bon goût et tiennent bien même si comme moi ici j’ai dépassé un peu le temps de cuisson prescrit, elles ne « gluent » pas… Le second produit est le « choudou » est un chou commercialisé par « Larrère agriculture durable », c’est un chou a la texture si fine qu’il est plus digeste et qu’il ne nécessite pas d’être blanchi. J’ai testé : c’est juste. Il cuit plus vite qu’un chou habituel, ses feuilles sont fines, il n’a pas de grosses côtes indigestes ou qui mettent plus de temps à cuire, le goût est fin et délicat et pour du chou il fallait le signaler ! Petit détail : en cuisson il sent moins fort que les autres. Ces deux produits ont élus produits de l’année 2015.
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J’ai imaginé cette recette en essayant que le goût des deux produits se complètent, comme les textures. Le beurre va très bien avec les deux, c’est donc un mariage à trois assez réussi. Ciseler finement l’oignon.
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Le faire revernir à feu moyen dans une sauteuse ou un wok avec une cuillère à café d’huile neutre pour cuisson.
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Ajouter 3 gousses d’ail ciselées dans la sauteuse.
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Je n’ai utilisé que la moitié du choudou pour cette recette. Couper en lanières fines, le plus pratique c’est la scie à pain et on sent tout de suite en coupant que ce chou est inhabituel, plus facile à couper.
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Mettre les lanières de chou dans la sauteuse baisser et mettre sur feu doux, couvrir et laisser les légumes braiser tranquillement en remuant toutes les 5 minutes à peu près.
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Faire bouillir deux litres d’eau légèrement salée et y verser un paquet de « La raffinée », laisser cuire entre 7 et 9 minutes selon la texture désirée, moi j’ai loupé le coche et j’ai fait cuire 10-11 minutes, mais c’était très bon quand même.
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Ajouter le beurre dans le chou quand il est légèrement cuit mais pas totalement mou, cela prend environ 15-20 minutes selon la force du feu.
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Égoutter les pâtes.
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Mélanger les pâtes au chou, saler au goût et servir saupoudré d’une pincée de poivre. Un petit régal tout simple ! Les produits ont été totalement respectés, on sent bien le goût des deux et cela s’harmonise à merveille.
