Empenadas mexicanas- Chaussons mexicains

Empenadas mexicanas – Chaussons mexicains

De délicieux petits chaussons mexicains et végétariens pour saluer les Mexicains avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 16 septembre c’est la fête nationale du Mexique, les presque 120 millions de Mexicains se remémorent l’appel à la révolte contre l’autorité de l’Espagne sur le pays qui marque la marche vers l’indépendance. Il n’existe pas de langue officielle au Mexique, on y parle espagnol et 67 langues indigènes, la capitale est Mexico. Le Mexique fut le second pays au monde après l’Australie à mettre en place un enseignement à distance et plus de 92 % de la population est alphabétisée. Ce pays lutte beaucoup contre les narco-trafiquants. Si vous voulez vous aussi saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale vous trouverez ici les prochaines dates.

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Mettre des œufs dans l’eau froide, les mettre sur le feu et compter 10 minutes à partir de la mise en ébullition. Puis écaler les œufs durs.

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Peler et ciseler un oignon en petits cubes.

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Mettre l’oignon ciselé dans une poêle sur feu doux avec une cuillère à café d’huile d’olive ainsi que deux cuillères à soupe d’eau.

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Couper très finement un demi poivron rouge lavé et épépiné et deux tomates moyennes de façon à en faire de petits cubes.

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Ajouter les légumes en petits dés dans la poêle et continuer à cuire sur feu doux pendant le reste de la recette en remuant souvent.

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Laver la boîte de haricots rouges sous un jet d’eau fraîche jusqu’à ce que cela ne mousse plus.

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Égoutter les haricots puis les mettre dans une assiette creuse et les écraser grossièrement à la fourchette.

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Rincer les grains de maïs en boite.

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Bien les égoutter et les verser sur la purée de haricots rouges pour les mélanger.

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Verser une cuillère à café d’ail en poudre sur la préparation en train de cuire et mélanger.

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Mettre les œufs durs écalés dans l’assiette creuse et les hacher à la fourchette pour les mélanger aux haricots/maïs.

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Verser la préparation de la poêle dans l’assiette.

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Ajouter une à deux cuillères à café de tabasco dans la farce, mais si vous craignez le piment vous pouvez ne pas en mettre du tout.

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Bien mélanger le tout et poivrer et saler au goût. Réserver.

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Pour la pâte verser une demi cuillère à café de sel fin dans la farine et mélanger à sec.

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Verser l’eau et l’huile puis pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.

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Séparer la pâte en 4 pâtons identiques. Mettre le four à chauffer au th. 6 (180°C).

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Prendre un pâton  et l’étaler pour en faire un disque le plus régulier possible d’environ 23 cm de diamètre.

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Poser un quart de la farce au centre du disque de pâte.

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Replier la pâte comme un portefeuille de façon à enfermer la farce dans le chausson en humidifiant du bout du doigt les deux parties de pâte qui vont se coller ensemble.

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Replier le bord de la pâte une fois puis écraser les bords à la fourchette pour qu’ils deviennent hermétiques. Faire de même pour les 3 autres pâtons restant.

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Dans un petit bol mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau à l’aide d’un pinceau.

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« Peindre » les chaussons avec cette préparation à l’aide du pinceau, c’est ce qui va permettre d’avoir des chaussons brillants à la sortie.

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Une fois que tous les chaussons sont enduits. Enfourner pour 45 minutes.

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Ces chaussons sont un plat en soi à accompagner d’une petite salade parfumée aux herbes et d’une bouteille de tabasco pour ceux qui aiment la chaleur du piment, c’est parfait. J’ai mangé ces petits chaussons mexicains refroidis le lendemain et c’était très bon aussi car on percevait encore plus les saveurs.