Bolas de anis (Gibraltar) – Biscuits frits à l’anis
Ingredients
- 350 g de farine
- 1 œuf
- 35 g de lait
- 25 g de d'huile d'olive
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de pastis ou de liqueur d'anis
- 1 pincée de sel
Pour l'enrobage
- 60 g de sucre en poudre
- 10 g de cannelle moulue
Bolas de anis (Gibraltar) – Biscuits frits à l’anis
Voici la recette des biscuits frits à l’anis pour saluer les Gibraltariens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 10 septembre c’est la fête nationale de Gibraltar et les plus de 4000 Gibraltariens célèbrent leur accession à l’autodétermination depuis 1967. Gibraltar est une possession du Royaume-Uni mais se trouve tout au sud de l’Espagne en face du Maroc et ce territoire est la principale cause de dissension entre ces deux pays. La capitale est Gibraltar, la langue officielle est l’anglais et les langues parlées sont le llanito et l’espagnol, la monnaie n’est pas l’euro mais la livre de Gibraltar. Le jour de leur fête nationale les Gibraltariens lâchent 30 000 ballons aux couleurs de leur drapeau : rouges et blancs dans le ciel. Si vous souhaitez vous aussi saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale vous trouverez ici le calendrier des prochaines fêtes.
——
Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine et le sucre en poudre et mélanger les ingrédients à sec.
——
Ajouter l’huile d’olive dans le mélange.
——
Puis le lait.
——
Suivi du pastis ou de la liqueur d’anis (Ouzo, etc.).
——
Ajouter un œuf et saupoudrer d’une cuillère à café de levure chimique.
——
Et enfin ajouter une pincée de sel fin mélanger le tout.
——
Jusqu’à former une boule de pâte très compacte. Il faut beaucoup la travailler pour bien incorporer toute la farine, c’est une pâte très dense c’est normal.
——
Former de petites boulettes de pâte sur une assiette et faire frire en deux fournées.
——
Faire chauffer l’huile dans un poêle et faire frire de chaque côté. Je n’ai pas voulu mettre en marche la friteuse juste pour ce plat, mais je pense que le rendu général est meilleur en friteuse qu’à la poêle car les boulettes baignent totalement dans l’huile et en étant immergées cuisent mieux.
——
Égoutter les boulettes frites sur du papier absorbant.
——
Verser le sucre et la cannelle en poudre dans une assiette creuse.
—–
Bien mélanger la cannelle et le sucre et rouler les boulettes encore tièdes dans l’assiette. Voilà c’est prêt !
