Torta Pascualina (Uruguay) – Tourte aux épinards
Ingredients
- 2 pâtes feuilletées pré-étalées
- 800 g d'épinards en branche
- 250 g de ricotta
- 7 œufs
- 1 cuillère à soupe plein de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- Sel au goût
Torta Pascualina (Uruguay) – Tourte aux épinards
Voici la recette traditionnelle de la tourte aux épinards que l’on réalise en Uruguay pour saluer les Uruguayens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 25 août c’est la fête nationale de l’Uruguay. Les plus de 3 millions d’Uruguayens célèbrent leur indépendance vis-à-vis du Brésil depuis 1825. La langue officielle est l’espagnol et la capitale en est Montevideo. Le football prend une grande place en Uruguay et la première des coupes du monde eut lieu là-bas en 1830. Les sports équestres font aussi partie de leurs traditions en souvenir des « gauchos » sortent de cow-boys à la façon sud américaine. Si vous souhaitez saluer un pays le jour de sa fête nationale, cliquez ici pour les prochaines fêtes. C’est une recette que j’ai faite il y a longtemps et que je remonte car elle est délicieuse !
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Mettre 4 œufs dans l’eau froide, mettre sur feu moyen et compter 10 minutes à partie de l’ébullition pour obtenir des œufs durs. Les passer sous l’eau froide et les écaler. Réserver.
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Mettre les épinards à fondre dans une sauteuse sur feu doux. Ici ce sont des épinards en branches, surgelés, je les ai laissé cuire à feu doux et à couvert 15 minutes.
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Verser une grosse cuillère à soupe de farine sur les épinards.
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Puis ajouter le pot de 250 g de ricotta.
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Ajouter 3 œufs mélanger le tout et saler au goût. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Étaler l’une des deux pâtes feuilletées dans un moule à manqué en laissant le papier sulfurisé dessous ce qui aidera au démoulage ultérieur.
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Étaler l’autre pâte sur le plant de travail et la strier à l’aide des dents d’une fourchette.
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Mélanger une cuillère à soupe de miel liquide avec le jaune d’un œuf dans un petit bol.
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Étaler la préparation au jaune d’œuf au pinceau sur la pâte feuilletée qui formera le couvercle de la tourte.
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Verser la préparation aux épinards dans le moule.
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Couper les œufs durs en deux et les répartir sur la préparation aux épinards.
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Déposer l’autre pâte feuilletée sur le dessus, ôter le trop plein de pâte sur les côtés et replier ce qu’il reste légèrement sur les côtés. fini de dorer la pâte retournée des côtés avec le pinceau. Enfourner pour 50 minutes. Servir chaud au sortir du four avec une bonne salade verte.
