Gâteau banane coco cajou (Côte d’Ivoire)
Ingredients
- 2 bananes très mûres
- 3 œufs
- 60 g de noix de coco râpée
- 150 g de farine avec levure incorporée
- 150 g de sucre en poudre
- 60 g de noix de cajou
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 2 pincées de noix de muscade râpée
Gâteau banane coco cajou (Côte d’Ivoire)
Pour la petite histoire cette recette a été réalisée et mise en ligne sur le site « Maman ça déborde« , un grand merci pour avoir ainsi tenté l’aventure gustative de ce gâteau 🙂 ça me fait si plaisir quand mes recettes voyagent !
J’ai voulu réaliser ici un gâteau à base d’ingrédients qu’on trouve communément en Côte d’Ivoire qui en est un grand exportateur vers nos contrées plus froides : je veux parler de la noix de coco, des noix de cajou et des bananes. J’avais préparé ce gâteau pour saluer les Ivoiriens le jour de leur fête nationale et puis j’ai eu une amie ivoirienne qui m’a parlé du « garba » ce plat nigérien qui est devenu le plat national de la Côte d’Ivoire. C’est pourquoi j’ai repoussé ce gâteau plus loin dans le temps par ce que pour une fête nationale rien ne vaut le plat national !
——
Concasser grossièrement les noix de cajou. Réserver. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
——
Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine avec levure incorporée, le sucre en poudre et la noix de coco râpée. Mélanger les ingrédients secs ensemble, cela évite d’avoir à tamiser la farine et évite les grumeaux.
——
Écraser à la fourchette deux bananes (fruit pas plantain) très mures quand la peau devient bien mouchetée et noire.
——
Casser trois œufs entiers dans le bol.
——
Faire fondre le beurre et le verser sur les œufs.
——
Verser enfin les bananes écrasées à la fourchette et qui sont devenue une sorte de crème puis bien mélanger le tout.
——
Ajouter une cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide.
——
Et râper l’équivalent de deux pincées de noix de muscade, bien mélanger ensuite la pâte.
——
Beurrer un moule à cake à l’aide d’un pinceau trempé dans 10 g de beurre fondu.
—–
Ajouter une demi cuillère à soupe de farine et la répartir dans le moule pour qu’elle s’accroche au beurre et permette un démoulage facile quand le gâteau sera cuit.
——
Verser la pâte dans le moule chemisé et bien l’égaliser à la surface.
——
Répartir enfin les noix de cajou concassées sur le dessus.
——
Enfourner pour 1 h et poser une feuille de papier sulfurisé dessus au bout de 30 minutes pour éviter que le dessus du gâteau ne brûle, Laisser totalement refroidir avant de démouler. Il est encore meilleur le lendemain !
