Salade d’ananas au crabe (Vanuatu)
Ingrédients
- 1 ananas
- 200 g de chair de crabe
- 2 avocats
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de persil ou de coriandre
- Sel au goût
Salade d’ananas au crabe (Vanuatu)
Voici la recette de la Salade d’ananas au crabe typique de Vanuatu pour en saluer les habitants avec Cuisiner pour la paix : les Vanuatu sont un archipel composé de 81 îles au nord ouest de l’Australie, aujourd’hui le 30 juillet les Vanuatais fêtent leur indépendance vis-à-vis de la France et du Royaume uni qui eut lieu en 1980. La capitale est Port-Vila et les langues officielles sont le français, l’anglais et le bichelamar. Cet archipel est situé sur la ceinture de feu et il y a souvent des secousses sismiques, des tsunamis ou encore des volcans actifs. Le Vanuatu est un pavillon de complaisance et un paradis fiscal, il n’y a pas d’impôts ni de taxes là-bas. Si vous voulez saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale et vous joindre à moi pour cet élan amical toutes les informations sont ici.
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Couper un ananas en deux et l’évider sans percer la peau, cela servira de contenant pour la salade. Tailler la chair en petits dés en ôtant le cœur trop fibreux. Égoutter l’ananas dans une passoire posée sur un bol pour enlever le trop plein de jus (le jus… vous le buvez !)
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Peler et couper en petits dés deux avocats moyens ou un gros.
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Verser l’ananas égoutté et les dés d’avocats dans un cul-de-poule ou un saladier et arroser du jus d’un citron vert.
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Verser le contenu de la boîte de crabe dans une passoire et bien appuyer dessus pour en ôter le maximum de liquide. Je n’ai pas d’actions dans cette société mais la meilleure marque de crabe en boîte est le Chatka… celui qui est surgelé chez Picard est bon aussi. Je ne suis pas payée par Picard non plus…
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Ciseler très finement une échalote puis l’ajouter dans le saladier.
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Râper du gingembre frais jusqu’à obtenir une cuillère à café et la verser dessus.
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Ajouter enfin deux cuillères à soupe de mayonnaise ainsi que le persil ou la coriandre, saler au goût et bien mélanger la salade. La tenir au frais jusqu’au moment de servir dans les récipients formés des deux demis ananas. Cette salade d’ananas au crabe est donc une salade salée-sucrée.
