Haricot de mouton bio
Ingrédients
- 500 g de collier d'agneau bio
- 500 g de haricots blancs secs
- 3 oignons
- 3 carottes
- 1 morceau de pied de veau bio
- 2 cuillères à café pleine de concentré de tomate
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 1 feuille de laurier
Haricot de mouton bio
——Laisser tremper les haricots blancs une nuit dans de l’eau fraîche.
——Le lendemain les faire cuire dans une casserole d’eau froide avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, dès que l’eau commence à bouillir, égoutter les haricots blancs et les mettre dans une casserole d’eau bouillante cette seconde fois et faire cuire 1h30.
——Dans une marmite faire revenir les tranches de collier d’agneau avec les oignons émincés, les carottes, la feuille de laurier, les clous de girofle plantés dans 1/4 d’oignon réservé à cet effet et le morceau de pied de veau.
——Puis verser de l’eau jusqu’à la hauteur de l’ensemble.
——Faire cuire 1h puis ajouter les haricots blancs et deux cuillères à café plein de concentré de tomate, sel, poivre.
——Cuire l’ensemble à nouveau au minimum 1h, plus ce haricot de mouton sera mijoté plus il aura de goût.
——Lorsque la viande se détache des os, le plat est bien cuit, ôter alors un maximum d’os.
——Le haricot de mouton fait partie de ces plats qui s’ils sont réchauffés n’en sont que meilleurs.
