Cake aux anchois, courgettes et olives
Ingredients
- 2 petites courgettes longues
- 7 petits oignons nouveaux
- 10 filets d'anchois
- 100 g d'olives dénoyautées
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 50 g de fromage râpé
- 125 g de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive +1 pour le moule
Cake aux anchois, courgettes et olives
J’ai déjà fait un cake courgettes et olives, mais je ne l’avais pas fait de cette façon j’avais utilisé des courgettes crues et râpées, ici j’ai mis des courgettes pré-cuites avec des anchois. Donc pas besoin de sel dans cette recette et il y a un léger goût d’anchois pas trop puissant. Je n’aime pas en général les anchois, je trouve cela trop fort, trop salé mais là j’ai bien dosé je crois et c’est juste parfumé. Je trouve que le cake est un plat idéal aussi bien sur un buffet, que pour un pique-nique ou un apéritif dinatoire et j’aime bien celui-ci qui est vraiment très moelleux et savoureux.
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Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans un wok (comme ici ) ou dans une sauteuse.
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Ajouter les oignons frais nettoyés et coupés en deux ou en quatre dans la longueur selon leurs tailles.
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Ajouter deux petites courgettes lavées et coupées en cubes, ici elles n’étaient pas bio alors je les ai pelées.
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Ajouter les filets d’anchois à l’huile Mettre sur feu ultra doux avec un couvercle afin que les légumes cuisent dans l’eau des végétations pendant environ 25 minutes.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Verser la farine et la levure dans un saladier ou un cul-de-poule et les mélanger ensemble.
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Verser l’huile d’olive et y casser 3 œufs entiers.
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Ajouter le fromage râpé.
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et le yaourt puis bien mélanger le tout pour faire une pâte homogène.
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Verser sur la pâte les courgettes presque entièrement cuites mélangées aux petits oignons et aux anchois qui ont fondus.
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Ajouter les olives dénoyautées, ici il m’en restait 3 vertes… et hop dedans !
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Étaler une cuillère à soupe d’huile d’olive avec un pinceau dans un moule à cake.
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Verser la pâte dans le moule huilé et enfourner pour 1h10. A mi-cuisson poser une feuille d’aluminium sur le dessus afin qu’il ne brûle pas.
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Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.
