Riz aux restes de poisson
Ingrédients
- 200 g de chair de poisson cuit
- 300 g de riz cuit
- Tiges d'une botte d'oignons frais
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café pleine de gingembre frais râpé
- Sel si besoin
Riz aux restes de poisson
La cuisine c’est parfois savoir utiliser les restes pour avoir encore du plaisir. Voici les restes que j’ai utilisés pour faire cette recette qui est un plat à lui tout seul : un reste de chair de poisson cuit au four, un reste de riz basmati et les queues d’oignons frais dont j’ai utilisé les bulbes pour une autre recette. J’ai traité ces ingrédients en leur donnant une touche asiatique, à la fin on ne peut pas savoir que c’était des restes et c’est ça qui est bon dans l’histoire… Le titre est pas très glamour, mais le résultat est top !
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Laver soigneusement les queues d’oignons frais une à une sous un jet d’eau fraîche.
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Verser dans un wok (comme ici) ou une sauteuse une cuillère à café d’huile de sésame et une cuillère à soupe d’huile neutre.
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Verser les queues d’oignons ciselées dans le wok et mettre sur feu moyen.
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Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre en poudre et mélanger.
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Ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja et mélanger.
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Ajouter une cuillère à café d’ail en poudre et mélanger.
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Voici ce qu’il me restait : environ 200 g de chair de poisson et 300 g de riz cuit.
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Émietter le poisson sur les oignons en enlevant la peau et les arêtes et ajouter une cuillère pleine de gingembre râpé.
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Bien mélanger le tout pendant 2 minutes.
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Verser enfin le riz cuit et mélanger pendant encore 5 minutes pour que les parfums se mélangent bien, goûter pour éventuellement ajouter du sel. Servir avec des quartiers de citron vert (ou jaune… selon ce que vous avez) un peu de verdure et des herbes aromatiques (coriandre et menthe fraîches). Servir bien chaud.
