Ragoût à la viande, aux aubergines et au riz – Maklouba
Ingredients
- 500 g de macreuse en petits dés
- 200 g de viande hachée
- 2 oignons
- 3 belles tomates
- 3 verres de riz basmati cru
- 3 aubergines
- 2 bouillons kub
- 75 g d'amandes effilées
- Huile sel, poivre
Ragoût à la viande, aux aubergines et au riz (recette marocaine)
——Faire revenir les oignons émincés et lorsqu’ils ont fondu ajouter la macreuse en petits dés, les bouillons kub et les tomates coupées en morceaux, ajouter un verre d’eau et laisser mijoter pendant environ 2 heures.
——Pendant ce temps faire frire les aubergines en tranches dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées .
——Une fois la viande bien tendre, égoutter la sauce et la réserver et remettre la viande dans le fond de la marmite, ajouter en alternant une couche d’aubergines et une couche de riz en terminant par une couche d’aubergines.
——Ajouter alors la sauce réservée et de l’eau jusqu’à 2 cm au dessus de l’ensemble, ajouter du sel et du poivre.
——Laisser cuire à feu très doux pendant environ une heure, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide, vérifier de temps en temps de façon à rajouter de l’eau si besoin était.
——Dans une poêle faire revenir la viande hachée avec du sel, du poivre et les amandes effilées.
——Quand le riz est cuit, renverser le contenu de la marmite d’un seul coup dans un plat profond et verser sur le dessus la viande hachée cuite avec les amandes.
