Aubergines au citron et au sumac
Ingredients
- 1 aubergine moyenne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 4 gouttes d'huile essentielle de citron ou le zeste d'un citron bio
- 5 pincées de sumac
- Sel au goût
Aubergines au citron et au sumac
Voici comment faire des aubergines parfumées au sumac et au citron. Le sumac est une épice tirée d’une baie rouge séchée et pulvérisée, il est saupoudré en général sur les barbecues, les brochettes et les grillades dans les pays du Moyen-Orient notamment le fameux kebab. Mais il se marie aussi à merveille avec l’aubergine, son parfum entre le citron et la citronnelle est parfait pour l’été. Ici j’ai encore renforcé son parfum par la présence d’huile essentielle de citron. A déguster chaud ou froid avec une salade ou une grillade ou simplement avec un filet d’huile d’olive en apéritif sur une tranche de pain grillée. C’est un petit délice.
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Laver et couper une aubergine en tranches d’environ 2 cm de large et jeter le pédoncule.
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Verser dans un petit bol 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et y adjoindre 4 gouttes d’huile essentielle de citron bio, si vous n’avez pas d’huile essentielle de citron bio vous pouvez râper le zeste d’un citron bio (pour éviter les pesticides …) et l’ajouter à l’huile pour la parfumer. L’huile essentielle doit toujours être mélangée et diluée à un corps gras car rien n’est plus désagréable que de tomber sur une goutte d’huile essentielle non diluée et pure !
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Enduire chacune des tranches d’aubergine d’huile parfumée au citron à l’aide d’un pinceau et assez rapidement car l’aubergine boit assez vite l’huile, l’idée étant de déposer un film léger et non de baigner la tranche dans la graisse.
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Disposer les rondelles huilées sur une feuille de papier sulfurisé.
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Les saler légèrement et les saupoudrer de sumac. Enfourner et mettre le four sur th. 6 (180°C). pendant 45 minutes. Puis les retirer du four après ce temps de cuisson. Il n’est pas besoin de faire préchauffer le four pour cette recette et on peut la faire cuire au départ à froid. Si le four est déjà chaud enlever 10 minutes de cuisson.
