Magret de canard aux pommes, miel et cidre
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 1 verre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 4 petites golden
- Sel poivre de Sichuan
Magret de canard aux pommes, miel et cidre
——Entailler la graisse du magret avec un couteau en formant des lignes croisées et poser le côté gras sur la poêle à feu doux jusqu’à ce que les 2/3 de la graisse aient fondu et que la peau soit dorée et croustillante.
——Jeter le trop plein de graisse mais laisser le magret sur le côté de la peau et ajouter alors le verre de cidre et la cuillère à soupe de miel ainsi que les pommes détaillées en lamelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
——Changer le mode de cuisson en augmentant le feu sous la poêle, le cidre doit réduire et cuire les pommes, tourner délicatement les fruits de temps en temps pour qu’ils cuisent uniformément.
——Lorsque le liquide s’est évaporé et que les fruits commencent à dorer , les retirer de la poêle.
——Terminer la cuisson du magret en retournant celui-ci du côté chair et en baissant à nouveau le feu pendant environ 10 minutes.
——Saler et poivrer le magret et le servir avec les pommes légèrement caramélisées.
