Tarte aux épinards, brebis et tomate
Ingrédients
- 400 g d'épinards décongelés
- 4 cuillères à soupe de farine
- 8 cl de lait
- 1 tomate moyenne
- 200 g de fromage de brebis frais
- 3 œufs entiers
- 50 g de fromage râpé
- Sel au goût
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1 pâte feuilletée pré
- étalée
Tarte aux épinards, brebis et tomate
D’habitude je fais des quiches, la différence c’est la crème fraîche, la quiche est faite d’œufs et de crème fraîche, les tartes salées regroupent les quiches et les autres, ici c’est une « autre » puisque j’ai fait sans crème fraîche… J’ai commencé à faire ma quiche et je vois horreur, plus de crème fraîche, qu’à cela ne tienne j’ai remplacé celle-ci par un mélange de farine et de lait, à la cuisson cela se comporte très bien et donne au résultat une garniture moelleuse. La pâte dessous n’était pas détrempée car la présence de farine a absorbé le trop plein de liquide de la tomate et des épinards.
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Préchauffer le four au th; 6 (180°C). Mettre dans un saladier ou un cul-de-poule 4 cuillères à soupe rases de farine.
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Verser le lait cuillère par cuillère en délayant à chaque fois la farine jusqu’à obtenir comme une pâte à crêpe assez épaisse. Il faut environ 1/3 de verre de lait.
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Émietter le fromage de brebis frais dessus mais pas en trop petits morceaux afin qu’il en reste des morceaux dans la tarte.
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Laver la tomate puis enlever son pédoncule et la couper en petits cubes.
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Verser dans le saladier la tomate coupée en petits cubes, les œufs entiers et les épinards décongelés (ici les épinards sont hachés mais c’est au choix ou hachés ou entiers, on peut aussi prendre une grosse boîte d’épinards ou encore mieux les prendre frais !).
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Bien mélanger le tout, ajouter une bonne pincée d’ail en poudre et saler au goût. L’ail dans cette quantité ne se sentira pas au goût, par contre il se comportera comme exhausteur.
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Étaler la pâte feuilletée en la laissant dans son papier qu’il faut poser contre le moule.
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Verser la préparation dans la pâte et l’étaler uniformément sur toute la surface.
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Saupoudrer de fromage râpé puis rouloter les bords de la pâte pour obtenir en fin de cuisson une jolie tarte. Enfourner pour 1h.
