Rouleaux de crevettes parfumés
Ingredients
- 4 feuilles de brick
- 16 crevettes crues
- 8 feuilles de basilic ou 16
- 8 demi pincées de poudre tandoori ou 16
Rouleaux de crevettes parfumés
De petits rouleaux de pâte ultra croustillante qui entourent des crevettes parfumées, ici soit avec un simple feuille de basilic soit avec une pincée de poudre indienne au tandoori. Deux saveurs différentes avec une même recette, l’un d’elle exotique alors que l’autre rappelle les parfums du midi. Cela donne un petit apéritif très raffiné.
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Prendre des crevettes crues et ôter la tête et les coffres, ici je n’ai eu qu’à enlever le bout des queues car c’était des crevettes surgelées crues et déjà prête (enfin presque).
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Couper une feuille de brick en quatre par le milieu. Il faudra compter une feuille de brick pour 4 crevettes, donc à peu près une feuille de brick par personne.
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Déposer une crevette crue sur le bord opposé à la pointe du triangle et saupoudrer d’une petite pincée de poudre tandoori. Cette épice peut être remplacée par du curry en poudre si vous préférez, ce sera ainsi toujours un petit goût indien !
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Ou alors poser sur la crevette crue une feuille de basilic frais. Le basilic en poudre n’est pas conseillé car le parfum en est différent et le rendu ne sera pas aussi savoureux.
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Ramener les bords de droite et de gauche de la feuille de brick sur la crevette pour la recouvrir, cela doit former une sorte de cône.
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Puis rouler l’ensemble de la base du cône jusqu’au bout de la pointe pour former un rouleau.
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Mettre dans l’huile bien chaude et laisser cuire 1 minute, les rouleaux doivent être bien dorés. Pour savoir si l’huile est assez chaude, tremper le manche d’une spatule en bois contre le fond de la casserole, si l’huile est assez chaude alors des bulles remontent le long du manche.
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Bien sûr retourner le rouleau quand il est doré sur l’un des côté pour finir la cuisson de l’autre côté.
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Sortir alors les petites fritures et les laisser sur du papier absorbant afin qu’il boive le trop plein d’huile. Servir chaud avec de petites piques pour grignoter.
