Udon coréens aux légumes
Ingrédients
- 300 g de udon
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame ici pimentée
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 1/2 poivron vert
- 2 poignées de germes de soja
- 2 pak choï
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 30 feuilles de menthe fraîche
Udon coréens aux légumes
Les udon sont les pâtes traditionnelles coréennes, plus grosses que des spaghettis avec un goût unique et totalement différent de nos pâtes européennes. Je les ai trouvées pré-cuites dans des sachets, j’ai cuisiné les pâtes mais laissé de côté les ingrédients en sachet qui les accompagnaient. Elles sont ici sautées avec des légumes.
——
Voici à quoi ressemble le paquet de nouilles coréennes.
——
Commencer par tout préparer avant de procéder à la cuisson. Peler et dégermer une gousse d’ail puis la hacher.
——
Couper en petits dés le demi poivron vert lavé et épépiné et ciseler la menthe et la coriandre très finement.
——
Émincer très fin l’oignon.
——
Laver les germes de soja sous le robinet puis les égoutter.
——
Laver les pak choï à l’eau claire.
——
Émincer les pak choï en les coupant très finement dans leurs longueurs
——
Verser dans un wok ou une sauteuse les huiles et y faire frire une minute l’ail haché.
——
Verser ensuite l’oignon ciselé et mélanger sur feu vif pendant 2 minutes.
——
Verser les dés de poivrons et laisser cuire pendant 1 minute en mélangeant.
——
Verser les pak choï ciselés et laisser cuire 4 minutes en remuant de temps en temps.
——
Saupoudrer de sucre les légumes.
——
Verser les 3 cuillères à soupe de sauce soja claire et bien mélanger le tout.
——
Sortir les nouilles des sachets, les verser dans le wok et les défaire à la fourchette lorsqu’elles sont imprégnées de la sauce faite par le jus des légumes et du soja. Elles se cassent si elles ne sont pas bien imprégnées.
——
Lorsque toutes les pâtes sont défaites et bien gorgées de sauce ajouter les germes de soja et mélanger.
——
Enfin verser la coriandre et la menthe ciselées et bien mélanger. Servir chaud au sortir du wok. Ajouter un peu de sel si besoin était mais en principe il n’en est pas besoin.
