La naissance de la cuisine
Les premiers hominidés étaient des cueilleurs essentiellement herbivores, puis vinrent les pasteurs mais dont le bétail servait surtout de monnaie d’échange plus que de nourriture et enfin les cultivateurs sédentaires.
La cuisine est née avec la maîtrise du feu.
C’est le processus qui a différencié l’animal de l’humain.
La survie étant très courte, la plupart du temps la femme s’occupait de la cueillette et enfantait alors que l’homme chassait et rapportait les animaux à consommer.
Les chasseurs d’antan faisaient tout aussi bien fumer, griller sur des brochettes ou sécher les aliments.
L’humain est passé d’une alimentation crue à une alimentation cuite, son organisme a dû devoir s’adapter à ces changements.
Cela aussi a permis une certaine répartition des tâches dans le groupe, la recherche du bois, l’entretien du feu devint primordial.
L’homme qui était jusqu’alors autarcique du point de vue alimentaire, doit s’adapter et devenir un être sociable.
Cela favorisé l’unité des groupes, la communication verbale et les échanges entres les individus.
La cuisine demande une réflexion par rapport à la faim, ce n’est plus une chaîne réflexe : La cuisine devient le processus fondamental de l’hominisation.
Dans la plupart des sociétés humaines c’est le feu culinaire qui est à la base de la différenciation entre l’homme et l’animal.
